速冻饺子新吃法----蛋花煎饺
蛋花水饺，不用解冻，老少皆宜，如果您有空，可以自己买一些速冻饺子，想吃的时候取出，无论是煮，还是煎，都很好哒！话不多说，快来看看这道蛋花水饺到底怎么做吧。
食材很简单，只需要速冻饺子、鸡蛋、盐、十三香、熟黑芝麻、油就可以了。一起来看看做法：
1、平底锅中刷上少许油，把速冻的饺子摆放在平底锅中，饺子无需解冻，小火将饺子煎至两面金黄；
2、倒入半碗水，盖上盖子没过饺子一半即可，小火煎至，约3分钟，期间晃动一下平底锅，避免粘锅，水份蒸发完，饺子也就熟了；
3、把鸡蛋敲在碗里，加入盐，速冻水饺厂家，十三香，用筷子打散，将蛋液快速倒入锅中，小火煎；
4、撒上熟黑芝麻，待鸡蛋液凝固即可出锅；
5、摆盘，速冻水饺批发，即可食用。
速冻水饺如何保证口感？
水饺质量由外观和口感决定，而这两方面又分别由饺皮和饺馅决定。开裂、失水、褐变、微生物超标等成为主要质量问题。造成速冻水饺质量低下的因素很多，主要包括饺皮专用粉品质差、添加剂使用不当以及生产工艺不合理等。
速冻水饺
1）饺皮专用粉品质差
面粉作为基本原料，直接关系到水饺的品质。由于速冻食品企业常使用形成时间和稳定时间较短、弱化度较高、品质较差的面粉生产速冻水饺，因此产品筋力及口感均较差。
2）添加剂使用不当
据研究，选择合适的添加剂有利于降低速冻水饺的冻裂率、提高水饺的蒸煮质量。在实际生产中，往往存在添加剂使用不当现象（比如过分依赖品质改良剂），这影响了速冻水饺的品质。
3）生产工艺不合理
速冻温度、风速等工艺条件对水饺的品质有明显的影响，要提高水饺的品质就要选择合适的加工工艺。厂家对速冻水饺加工工艺的研究不够深入，目前拥有的生产工艺尚难以满足速冻水饺加工、储存及流通的要求。
纯手工速冻水饺皮有时会存在煮后水饺表面起泡现象，使水饺的外观受到很大的影响，引起速冻水饺起泡，那么这种现象是由什么原因引起的呢？
1、粉质的影响
面粉中的破损淀粉含量过高，速冻水饺价格，在制粉过程中面粉研磨的过细，虽加了面粉的吸水率，但是面团的持气性差，在和面和压延过程中卷入的气体在水饺加热过冲中膨胀而产生气泡。
2、压面不充分
压面次数少，在工厂操作时，醒面时间段短，压面次数不够，并且从面带到入馅距离短，面皮面筋网络没有获得充分形成，持气性差，导致产生气泡。
3、面扑的用量大
在饺子成型过程中，为保证生产的顺畅，速冻水饺，不粘机，不粘机头（模具），在延压面带时会撒些面扑（一般是玉米淀粉），若面扑量过大，皮料表面的面扑会吸收一部分水分，造成饺子皮的水分分布不匀，在加上隧道中冷风，面扑在饺子皮表面形成浮粉，在煮制的过程中浮粉很容易被沸水冲掉，从而引起起泡和混汤现象。
4、冷冻环境的影响
速冻隧道的风力过大，饺子皮表皮被吹干，水分分布不均匀而引起起泡。
5、回机面的加入
在速冻水饺生产过程中，不可避免会产生一些回机面，若回机面放置时间长，面团醒发产生气体，把这部分产气的回机面再利用，会加重气泡的生成。
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