原料:(用量仅供参考，以下的量能制作两张直径约30cm的手抓饼)

---- 面饼 ----

普通面粉 ---- 250g

清水 ---- 145~150g

---- 油酥 ----

香葱 ---- 适量

白芝麻 ---- 少许

麻油 ---- 20g

盐 ---- 8g

五香粉 ---- 8g

1~3. 将清水缓缓加入面粉中，边加边搅拌，至没有干粉的絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上;

4. 静置过程中，可以制作油酥馅料:香葱切葱花，放入小碗中，加入盐，白芝麻，麻油，五香粉，拌匀，静置备用;

5. 松弛结束后，将面团重新揉匀，此时的面团表面非常光滑，可以对比图3;

6. 将面团分成2份(也可以根据喜欢分成多份)，其中一份先用保鲜膜覆盖上，防止变干 ，案板或是硅胶垫上先抹些油，然后将小面团擀成一个薄薄的面饼，圆形或者方形都可。注意这里越薄越好。和我一样使用硅胶垫的tx，以能够透过面饼看到硅胶垫上的图案为好;

7. 在面饼上刷上一层香葱油酥，尽量刷均匀，手抓饼，每个角落都要刷到;

8. 用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口，加盟手抓饼，注意两端不要划断;

9. 从一侧卷起，卷成一个长条;

10. 从长条的一端开始，将长条盘成一个圆饼，边盘边将面条抻长一些;

11. 盘好的面饼，静置松弛10分钟，然后擀成圆形，不要太薄，大概0.3~0.5cm的厚度就可以了;

12~13. 小火加热。平底锅中倒入少许油，晃动锅子让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎，煎至晃动锅子时，手抓饼的制作，饼在锅中自由移动时，翻面继续煎至两面金黄，即可出锅;

14. 出锅后，用手拍松或是用筷子挑松面饼，层次就出来了。

手抓饼开店经营搭配鸡蛋仔有赚头

  经营手抓饼店虽然不需要太大的门面，但确实成本不低，因此适当添加一点小吃可以多少填补一些利润，其中比较合适的就是鸡蛋仔，简单又有赚头。

  手抓饼开店为什么选择搭配鸡蛋仔

  1手抓饼店面一般不大，而鸡蛋仔原料单一设备简单，不需要占用太多的空间，并且所用原料都能保存很长时间，不用担心原料积压

  2鸡蛋仔操作简单，只需在不忙的时候调好蛋液，放入磨具烤熟即可，一个人就能顾得过来

  3鸡蛋仔味道香甜，和手抓饼搭配相得益彰，不会串味

  一份鸡蛋仔能赚多少钱

  鸡蛋仔的主要原料为鸡蛋、面粉、牛奶等，一份鸡蛋仔的的成本约为1-2元，而一份鸡蛋仔的售价却能达到5-10元，其中利润还很很丰厚的。

  手抓饼开店卖鸡蛋仔好卖

  手抓饼的顾客人群主要为学生和上班族还有年轻女性，而鸡蛋仔外酥里嫩，奶味十足，正是这类人喜欢的口味，且营养丰富，当早餐当小吃均可，只要位置不太偏，一天卖上80份并不难。

  开手抓饼店只卖手抓饼，显然有些太单调，适当搭配其他小吃更容易经营，鸡蛋仔不说是最有赚头的，但jue对是zui合适的。

手抓饼皮有酸味怎么回事，还能用吗

    手抓饼皮有酸味，往往是保存不当造成，特别是在炎热的夏天，更是容易变质，那么手抓饼变酸到底是怎么回事，有酸味的手抓饼还能用吗？

    手抓饼皮有酸味是怎么回事

    1保存不当致使手抓饼皮被污染，染上酸味

    2运输或保存过程中温度不够低，致使微生物活性增加，使手抓饼中蛋白质被分解从而发出酸味，简单来说就是变质

    手抓饼皮发酸是微生物活跃造成

    手抓饼皮有酸味还能用吗

    1若只是染上其他食品的酸味，那么放置一段时间等其味道挥发便可继续使用

    2若是手抓饼皮没有和其他食品一起保存，则表示已经变质，手抓饼批发，那么就一定不能再使用

    变质食物不能在食用

    使用有酸味的手抓饼皮会怎么样

    前面说过手抓饼有酸味表示已经变质，也就是遭到大量微生物的破坏，吃进这些微生物会使体内本身的微生物平衡被打破，造成腹泻、呕吐等症状，如果有致病菌还会致使食物中du甚至是致癌，因此手抓饼皮发酸以引起重视。

   ↑吃了发酸食物可能引起fu痛

    总的来说手抓饼有酸味基本可以判定为变质，这种手抓饼一定不能再食用，也许一两次并没有对你的身体立即造成什么影响，那只是一些细菌没有立即爆发，并不代表这种做法就是安全的，因此为了自身健康，远离变质食物。