夏季摆摊手抓饼要怎么保存

  夏季炎热的天气对摆摊的朋友来说是个极大的挑战，主要是在手抓饼的保存上，开店的自然可以放在冰柜里，但出摊又不可能带着冰柜，怎么保存就成了大问题。

  夏季摆摊手抓饼怎么保存

  可以找一个密封性较好的泡沫箱，里面放上冰袋或者冰冻矿泉水，用布条封口营造一个冷藏环境，只要随时注意不让冷气外泄，可以在一定的程度保持手抓饼的新鲜。

  不过要注意的是这种方式仅用于短时间保鲜，长期保存还是要冷冻保存。

  利用泡沫箱和冰袋保鲜的大闸蟹

  手抓饼理论上要冷冻保存

  理论上手抓饼要在-18°的环境下保存，因为手抓饼含有起酥油，不冷冻就不成型或者煎出来不酥脆，而且温度不够手抓饼会变软，不好操作，更会缩短手抓饼的保质期，所以手抓饼zui理想的保存方法是在-18°的环境下冷冻保存。

  -18°的环境适合手抓饼

  手抓饼不冷冻保存会如何

  手抓饼是面粉制品且加了起酥油，如果不冷冻保存就可能影响酥脆口感，加盟手抓饼，另外长时间处于不够低温的环境，饼皮会变软甚至变质，得不偿失，因此收到手抓饼应及时冷冻处理。

手抓饼冷藏后有黑点是质量问题吗

    许多di一次买手抓饼的消费者反映，买回来的速冻手抓饼没有立即吃，而是放到冰箱的保鲜层，要食用的时候拆开手抓饼包装后发现有黑点，看生产日期并没有过期，还能吃吗？

   冰箱保鲜层只适合短期保鲜，不可存放手抓饼等速冻食物

   手抓饼属于速冻产品，生产日期只可作为参考，不是衡量产品可否食用的标准。速冻产品一般需要在低温或-18℃的条件下保存，这样才能保证产品的质量。

    特别是面食类产品，如果发现有霉变一定不要食用，有可能有大量的黄曲mei素。手抓饼生产过程中是严格按照执行标准来生产的，质量不会出现什么问题。很多问题出现在运输及保存上。一般建议大家就近选择手抓饼厂家或供应商，如果是家庭用户建议到超市里购买家庭装手抓饼。

    买回来的速冻手抓饼应放到冻库或者冰箱急冻层，正常情况下-18℃能保存一年，使用前还需要认真辨认食物是否发生霉变。

食物明细

面粉 600克 油 50克

温水 300-350克

盐 6-7.5克

1、盐放入温水中化开，然后和面，手抓饼怎么做，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会;

2、案板上抹油，将面团擀成长方形;

3、将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上;

4、撒上葱末;

5、将面片对折，用刀切开，手抓饼，但边上要连着;

6、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长;

7、将面片合在一起;

8、从一头将面片卷起来;

9、轻轻地擀成薄饼;

10、电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色;

11、用筷子抖一抖，即成手抓饼。