1、霉变水饺：最快判断不要买
速冻水饺假如出现霉斑、霉点、变色不要买。因为这些现象表示水饺发生质变，是不合格的食品。
2、冰霜多的水饺：不要买
水饺的冰霜多，说明饺子外面水分多而结冰霜，那是因为饺子皮已坏，饺子馅的水分渗透出来结冰而成。可能在运输、储藏过程中被压坏或者化了又冻而导致，别买。
“三道关”sha死速冻水饺“金色葡萄球jun”
di一道关：
开水煮5~10 分钟，网上讨论，“金色葡萄球jun”需加热至80℃，30 分钟可被杀灭，那么饺子早就煮烂了。何英强认为，有一个两全其美的方法，可以将水饺放到100℃的沸水中，煮5~10 分钟，绝大部分的金色葡萄球jun就死了。
第二道关：
胃酸是身体里一道天然的屏障通过di一道关后，95%的金色葡萄球jun已经被sha死了。但还是有些顽固分子会存活下来。但是别担心，当饺子被嚼碎吞咽到胃里，还要过“胃酸”这关。胃酸的酸度很高，可以消灭这种细菌。
第三道关：
蒜蓉、醋拌着吃，速冻水饺通过前面两道关已经可以放心食用了，假如还是不放心，可以在吃水饺时放些蒜蓉、醋等杀菌类的作料，这样就又多了一道保护屏障。
冷冻食品分为冷却食品和冷冻食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。
冷却食品：不需要冷冻，手工速冻水饺价格，是将食品的温度降到接近冷冻点，并在此温度下保藏的食品。
冷冻食品：是冷冻后在低于冷冻点的温度保藏的食品。
冷却食品和冷冻食品合称冷冻食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类。
1、和面
先在面粉中加少许盐，然后将面粉和好，也可加人适量鸡蛋清（1千克面粉加2只鸡蛋），以增加蛋白质含量，提高面筋质量饺子起锅后“水”快，不易粘连。
2、调馅
（1）要注意利用菜汤汁，大白菜去汁后，维生素会损失90％以上，将菜馅剁好后先用食油搅拌，就可防止菜汁流失。
（2）精心搅拌，先把肉剁碎，牛羊肉肌纤维丰富，做馅时可用酱油打馅，吃起来味道好；如果是肥肉馅，由于含油量多，可用鸡蛋打馅，能使肉不腻；瘦肉用鸡蛋打馅，打出的馅滑嫩。
3、煮饺子
煮饺子时要水多火旺，开锅前锅内放几段大葱，开锅后放入饺子，用勺子顺一个方向轻轻推动，以防粘锅，然后盖上锅，当锅再开时少量加人2～3次冷水，水开后铰子即熟。
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