天津人把馄饨和云吞分得很清楚，扬州速冻馄饨，馅大的叫云吞，如同一个肉丸。馅小的叫馄饨，面皮上抹一点水馅。曾有俗话说，“富户吃云吞，穷汉喝馄饨”，这一吃一喝，就分出了人间的三六九等和浓郁的商业都会气息。当粤语之风盛行的时候，天津的大街小巷所有的早点摊，全部舶来云吞这个名字，所以云吞和馄饨早已经不分彼此了，通通称作云吞，而且是用特别纯正的天津话。反而是到了洋风习习的上海，大家倒是都叫馄饨。

速冻馄饨怎么煮皮不烂？

速冻馄饨以其方便、快捷的特点，收到人们的喜爱。很多人觉得煮速冻馄饨很简单，但是在煮的过程中发现总是烂皮，这是怎么回事？

1、煮速冻馄饨的时候，速冻馄饨批发，可以在水烧开后放入少量的咸盐，等到咸盐溶解后，再把馄饨下到锅里。用这个方法煮馄饨的好处在于，在煮的过程中，不用翻动，不用点凉水，直到馄饨被煮熟，开水也不会外溢出来，省事省心不说，这样煮出来的馄饨不粘皮，不沾锅。盛在盘中的馄饨放置一段时间也不会发生粘连。

2、在煮馄饨水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下馄饨，这样煮出的馄饨不易破皮，速冻馄饨生产厂家，也不会粘连。

3、煮开后多加2次凉水

煮速冻馄饨，当然不是水开后，加入馄饨，盖上盖子，就可以了。尽管做了前面两道防备，但仍需要追加一个步骤：煮开后追加凉水。这样做可以降低水温，防止皮被煮破，同时让馅加热足够长时间。

4、煮的过程中不时搅动

煮的过程中不时搅动，这个步骤是需要的，这样可以防止糊底或者彼此粘连的情况出现。当然，搅拌的过程中，多注意搅拌的力度和速冻，速冻馄饨哪家好，以免馄饨没给煮破反而给搅破了。

    云吞的汤是大有讲究的，通常用鸡汤或者肉骨汤熬制。这一碗广东飞天云吞的汤底用猪骨、香菇、烤虾壳熬制，肉骨头汤吊得清清爽爽，看不出一点儿肉渣屑，虾壳中含有丰富的钙、磷、钾矿物元素，会让汤底熬得更加香浓清美。

    鲜汤薄皮，波光粼粼，包入的鲜虾粒让口感更加弹牙，带一丝脆甜，面皮连着汤下肚，鲜得眉毛都能掉下来。

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