速冻馄饨怎么煮皮不烂？

速冻馄饨以其方便、快捷的特点，收到人们的喜爱。很多人觉得煮速冻馄饨很简单，但是在煮的过程中发现总是烂皮，这是怎么回事？

1、煮速冻馄饨的时候，可以在水烧开后放入少量的咸盐，等到咸盐溶解后，再把馄饨下到锅里。用这个方法煮馄饨的好处在于，在煮的过程中，不用翻动，不用点凉水，直到馄饨被煮熟，开水也不会外溢出来，省事省心不说，这样煮出来的馄饨不粘皮，不沾锅。盛在盘中的馄饨放置一段时间也不会发生粘连。

2、在煮馄饨水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下馄饨，散装速冻馄饨种类，这样煮出的馄饨不易破皮，也不会粘连。

3、煮开后多加2次凉水

煮速冻馄饨，当然不是水开后，加入馄饨，盖上盖子，就可以了。尽管做了前面两道防备，但仍需要追加一个步骤：煮开后追加凉水。这样做可以降低水温，防止皮被煮破，同时让馅加热足够长时间。

4、煮的过程中不时搅动

煮的过程中不时搅动，这个步骤是需要的，这样可以防止糊底或者彼此粘连的情况出现。当然，搅拌的过程中，多注意搅拌的力度和速冻，散装速冻馄饨哪家好，以免馄饨没给煮破反而给搅破了。

    云吞的汤是大有讲究的，通常用鸡汤或者肉骨汤熬制。这一碗广东飞天云吞的汤底用猪骨、香菇、烤虾壳熬制，肉骨头汤吊得清清爽爽，看不出一点儿肉渣屑，虾壳中含有丰富的钙、磷、钾矿物元素，会让汤底熬得更加香浓清美。

    鲜汤薄皮，波光粼粼，包入的鲜虾粒让口感更加弹牙，带一丝脆甜，面皮连着汤下肚，鲜得眉毛都能掉下来。

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    炒米馄饨即为车桥馄饨，又叫“淮饺”，是震丰园的创始人黄万富发明的。据说黄万富少年时，家中种田为生，然而后来遭遇天灾，稻田皆被大水淹没，家里只剩几斤糯米和一斗白面。为了谋生，黄万富的父亲便做一些馄饨上街去卖，而他母亲则去卖爆炒米。后来生意渐渐做大，便租下一间店面，取名为“震丰园”。黄万富见客人食用馄饨时，多有汤水剩下，深感浪费。他灵机一现，想到将母亲做的爆炒米加入馄饨汤中，让客人既能品尝馄饨的美味，又有炒米香酥的特点。结果一传十、十传百，凡是吃过的人都说这炒米馄饨做得绝。

    炒米馄饨皮薄如纸，馅细无渣。昔日震丰园的馄饨皮，并非今日摇面机上压成的厚皮，它完全由手工操作擀成，皮薄如纸，放在掌上可透见指纹，散装速冻馄饨电话，放在书报上字迹亦清晰可辨，划根火柴馄饨皮可点着，可见馄饨皮做工多精细。馅心则要选精猪肉，用刀背将肉斫成泥，加入各种作料，具有香、鲜、嫩三个特点，食用时无一点渣滓，散装速冻馄饨，细嫩爽口，口感佳。煮熟后但见肉红尾白，似金鱼游戏在碗中，拌上香酥的炒米，又香又酥，味道。