纯手工速冻水饺和普通饺子有哪些区别呢？下面就来给大家讲一下。

     1、营养价值。

     一般来说，纯手工速冻水饺在-18℃的冷冻室中，可以保存3个月。如若不能一直保持这个“保质温度”，那纯手工速冻水饺的质量就会收到影响——细jun繁殖变快、脂肪氧化变质、维生素丢失，袋装速冻水饺，而且纯手工速冻水饺里的蔬菜有盐，吃多了对身体不好。所以从营养价值上来说比不上新鲜的。

     2、火候。

     煮纯手工速冻水饺的时候，不宜用大火，它不像新鲜的水饺，用大火煮也不易破皮。纯手工速冻水饺适合用小火慢慢地煮，这样，水饺皮不容易破。（小方法：可在水里加点盐，袋装速冻水饺电话，水饺皮更耐煮）

     3、便利程度。

     纯手工速冻水饺在超市就能轻易买到食用，不像普通的饺子需要自己动手制作。

     4、口味

     纯手工速冻水饺和一般家中包的普通饺子特别大的区别在于新鲜程度不一样，其次是味道和营养不同。由于纯手工速冻水饺是大批量生产速冻保鲜制成，相对口味适中，但是馅儿的内容不可控，特别是用肉肥瘦问题。而自家包的一般饺子，用料、用材都是根据自己口味选择添加制作的，且现食现做肉质、蔬菜、配料都是新鲜的时间，出售袋装速冻水饺，吃起来当然口感更好。

速冻食品中总糖的测定

 方法提要

 试样经沉淀剂除去蛋白质后，加酸转化。在加热条件下，以基蓝为指示剂，直接滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液。根据消耗试样转化液的体积，计算冷冻饮品中总糖的含量。

对于食品中糖的测定方法有很多，主要物理法、化学法、酶法、色谱法、电泳法、生物传感器等，物理法包括相对密度法、折光法和旋光法等。可用于测定糖液的浓度、谷物中淀粉粗纤维含量等。化学法是应用最为广泛的常规分析方法，主要包括斐林氏法、蒽铜比色法等。食品中还原糖蔗糖、淀粉和果胶物质等的测定多采用化学分析发，但所测得的多糖类物质的总量，不能确定糖的组分及每糖含量。

速冻食品检验的一般程序及注意事项（一）

      样品的采集：任何检验扫析都是通过样品来进行的。样品是检验和评价被检对象质量状况的最直接的依据。样品的代表性直接关系到分析结果的准确性。如果样品的代表性不够，即使使检验分析再认真结果再准确，也不能反映产品的真实质量状况。采样的关键在于从批量中取出一部分具有代表性的样品，样品从库房到进入检验室进行检验，在系列的过程中，应保持样品的最初状态。尤其需进行微生物检测的样品在采集时更应保证样品的原始性。