四川抄手的皮薄且滑,可以是清汤也可以是红油,任君选择,但是红油总归是更有味儿带劲的。一碗鲜红的四川抄手端上桌,热气腾腾的,撒上一点醋,麻辣鲜香的味道让人禁不住吞口水。油亮的汤头上,辣椒油似乎能映照出蓝天的颜色,细碎的绿葱花点缀,圆嘟嘟的抄手躺在中间。 抄手馅儿多是猪肉糜混鸡蛋,舀起一个“呼呼”吹两口气送入嘴里,轻轻用牙关咬开,香软顺滑,烫得舌尖一颤,伴着滑腻的红油咕噜就下肚了,吃得脑门儿直冒汗才叫巴适。
上海大馄饨是一道经典的本帮菜。馄饨的形状很多,有元宝状的,速冻馄饨厂家,圆形,三角形,速冻馄饨出售,长方形,圆筒形或者半圆形。大馄饨的馅料有瘦肉、菜心等等,馄饨皮嫩滑、有弹性。大馄饨制作起来也十分简单,一张四方的皮子对角平铺在桌子上,用筷子挑适量的菜肉,先包上一角,再翻上两边,最后在另一角上沾点水,包起,搭牢,一只漂漂亮亮的大馄饨就包好。

新疆的馄饨不叫馄饨,叫曲曲,在做法和用料上也颇有独特之处。曲曲的馅料主要是羊肉,把肥羊肉剁成肉泥,用肉泥、大葱加盐、胡椒粉、孜然粉和少许羊肉汤和成馅。切羊尾油成小丁,用面皮逐个包馅,对折起来,用手将边捏好,对折起来使两边合拢,中间留眼就是曲曲。曲曲皮薄馅嫩,配用羊肉原汁原汤,鹤壁速冻馄饨,汤清味鲜,风味别具。要是想吃酸汤曲曲,就待馄饨煮到8分熟,速冻馄饨报价,在锅中加入新鲜番茄和炒过的番茄酱。无论是春夏秋冬,能吃上这样一份鲜香酸爽,面筋肉嫩的新疆特色馄饨,可谓爽哉!


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