今天我们接着说下速冻食品的分类。

根据加工方式不同，速冻面米食品可分为生制品及熟制品。生制品是冻结前未加热成熟的速冻面米食品，出售散装速冻水饺，例如：速冻水饺等。熟制品是冻结前经过加热成熟的还冻面米食品。如速冻豆沙包等。

根据馅料的原料组成，速冻面米食品可分无馅类产品、含馅类产品(包括馅料含肉类产品及馅料无肉类产品)。无馅类速冻面米食品是以      面米为主要原料，不含馅料的速冻面米食品；馅料含肉类速冻面米食品是指馅料含有畜肉、禽肉、水产品等原料的速冻面米食品；馅料无肉类面米食品为馅料中不含畜肉、禽肉、水产品等可食肉原料的速冻面米食品。

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     纯手工速冻水饺的包制方法也不难，下面就来跟大家讲一下包饺子的涅法。

     1、准备面皮和饺子馅

     面皮和饺子馅准备好后就可以开始着手包了，当然如何擀面皮、如何调制饺子馅，各个步骤都是一门不小的学问。

     2、面皮加馅

     用筷子或勺子将饺子馅夹到面皮上，注意馅的量要正好，不多不少。馅多了饺子包不起来，馅少了饺子不香不好吃。记住，馅的量要自己把握好。

     3、捏住中间二分之一

     饺子馅加入后，先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住，用手尽量捏的紧实一些，为后面的步骤做好基础。

     4、双手托住两端

     将饺子皮中间的部分捏住后，接下来要用双手同时托起饺子皮的两端，准备将整个饺子完整的封闭起来。

     5、完全闭合

     双手用力，将饺子皮两端向中间靠拢，并顺势将其完全闭合，散装速冻水饺直销，要做到不露馅、不漏汁。只需“捏两次”，这个饺子就算包成啦。

     6、加固

     饺子基本已经包好了，看到饺子的背面有两个褶，还要用手轻轻的将这两个褶按压一下，确保饺子密闭完好。然后就可以等着下锅煮饺子啦，此方法保证饺子不破哦。

 鲅鱼海鲜水饺是大家喜爱的一道美食，那么在做海鲜水饺时应该怎样挑选鲅鱼呢？下面就来给大家讲一下做海鲜水饺时挑选鲅鱼的技巧。

     1、鲅鱼笔挺，拿起不打弯，岱岳区散装速冻水饺，鱼体无异味，为新鲜。

     2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。

     3、用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。

     4、扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。

     5、看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。

     6、把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，直销散装速冻水饺，新鲜度高。

     7、不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。