1. 分离培养

将产气的发酵管分别转接种于伊红美蓝琼脂平板上，置于36℃±1℃温箱内，培养18～24h，然后取出，观察菌落形态，并做革兰氏染色和证实试验。

2. 证实试验

  在上述平板上，挑取大肠菌落1～2个进行革兰氏染色，同时接种于乳糖发酵管，置36℃±1℃ 培养箱内培养24h±2h，观察产气情况。凡乳糖产气，革兰氏染色为阴性的无芽孢菌，即可报告为大肠菌群阳性。

3. 报告

根据证实试实为大肠菌群阳性的管数，查MPN检索表，报告100g大肠菌群的MPN值 

   过年的时候吃饺子，用扇贝加入饺子馅，增鲜增香增营养，别有一番风味。下面就来跟大家讲一下关于扇贝韭菜海鲜水饺的做法

     1、扇贝洗净，韭菜洗净切成约0.5厘米长的小段，备用。扇贝丁切碎丁、木耳切丁，

     2、鸡蛋打散在碗里，用筷子搅成鸡蛋液，热锅下油，油热倒入鸡蛋液，同时拿筷子迅速在锅里划拉鸡蛋液，一直划来划去，这样炒的鸡蛋不会呈大块，直接成为小碎丁。

     3、再于盆中加入盐、白砂糖以及料酒拌匀，再加入扇贝丁、韭菜、姜末、白胡椒粉以及香油搅拌均匀即为干贝馅。搅拌均匀，闻闻味道怎样，闻着很鲜，基本就差不多了，盐的咸淡基本可以闻出来，实在不行，舔一下菜吐掉也可以。

     4、将馅料包入饺子皮即可。

     5、锅内倒水烧开，水开后下饺子。三开三点（开一次点一次凉水，饺子鼓起气来之后再次变回原样的时候，基本快熟了）

 鲅鱼海鲜水饺是大家喜爱的一道美食，那么在做海鲜水饺时应该怎样挑选鲅鱼呢？下面就来给大家讲一下做海鲜水饺时挑选鲅鱼的技巧。

     1、鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜。

     2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。

     3、用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。

     4、扒开鱼鳃看，速冻水饺厂家哪家好，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。

     5、看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。

     6、把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高。

     7、不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。