海鲜饺子是常见的美食，但是除了常规的吃法之外还可以怎样做呢？下面就来给大家讲一下关于海鲜饺子菌菇面的做法

     一、原料

     饺子5个、面条一小把、虾3-5只、蛤蜊6-10个、青菜叶5片、蟹味菇10朵、番茄切片若干（分两部分，一部生的切小些放面碗里，一部分切大块些等起锅前放入面中。）、猪油、葱花、生抽若干，批发速冻水饺，视自己喜好增减

     二、准备工作

     1、青菜番茄洗净备用。

     2、蛤蜊、虾洗干净后加料酒生姜焯一下，然后盛出备用。（虾红了即可出锅，蛤蜊开壳一个马上用筷子取出一个）

     3、把水煮开后，放入饺子5个。

     4、饺子感觉煮的差不多的时候，加入面条和菌菇（菌菇还是煮透些比较安全哦！）。这时候可以准备面碗了，面碗里加入适量的葱花、生抽、猪油，速冻水饺，然后。。。。放着，速冻水饺厂，等起锅。

待感觉饺子和面条差不多快熟的时候，可以放入菜叶，几秒后然后再放焯过的虾、蛤蜊，             5、然后几秒后放入番茄（提前用黄酒和生姜焯下去腥、开壳、去沙）。菜叶整片的，放入锅里待几秒后就可以马上放海鲜，最后放番茄。

     6、番茄入锅内一分钟内就可以起锅啦！

 菌落总数的测定

速冻食品中的菌落总数该如何测定呢?

(一) 定义：菌落总数主要作为判定食品污染程度的标志，是指食品经过检样处理，在一定条件下培养后，所得1ｍｌ检样中所含菌落的总数。按标准规定培养条件下所得结果，只包括一群在营养琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。

(二) 设备和材料

1. 冰箱：0～4℃

2. 恒温培养箱：36℃±1℃

3. 恒温水浴锅：46℃±1℃

4. 加架盘药物天平：0g～500g

5. 灭菌吸管：1毫升  10毫升               

6. 灭菌锥瓶500毫升

7. 灭菌培养皿：直径0毫米

8. 灭菌试管：16毫米×160毫米

9. 灭菌乳钵

10. 灭菌刀、剪 子、镊子等

分析结果的表述：

总固形物含量以质量百分率来表示，按下式计算：

        m2-m

   X=----------×100

        m1-m

式中：X---试样中总固形物的含量，%

m---海砂、称量皿、皿盖和玻璃棒的质量，g

m1---海砂、试样、称量皿、皿盖和玻璃棒的质量，g

m2—烘干后海砂、残留物、称量皿、皿盖和玻璃棒的质量，g

允许差

   同一样品两次测定结果之差，不得超过平均值的5%。