和面的原材料不见得非要说什么高筋粉，中筋粉，低筋粉不是这么教条的，其实就是普通的小麦粉。在超市都可以买到，注意买那种上面注明做面条儿饺子，包子，馒头等的。

     和面的技巧不是上来像和水泥一样加很多水，而是面和水一点点伴随着加的，如果想等面醒的（发面，这词你还是不懂你很OUT）时间短。可以用温水和热水，和面需要反复揉，这就需要力气了，等面活的有劲道就算好了。

     1、和面的水温要掌握好。

     一般情况下，冬天和面要用温水。其它季节，这可以用凉水。说明白点儿，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度。要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30°左右。面粉中的蛋白质在30°左右时，吸水性更强。而且在这种温度下更容易生成高质量的面筋。

     2、醒面是重要的步骤。

     醒面就是让没来得及吸收水分的那部分蛋白质有充分的吸水时间，从而生成更多，质量更好的面筋。冬季至少醒30分钟左右，而且在醒面的时候，面团上一定要盖上打湿笼布，没有的话也可以用白色的厚纱布代替。但注意不要太多的水分。然后放暖气上，儿童速冻水饺哪家好，这样开的快，没暖气放阳光下也可以，注意要盖盖子哦。

     3、面团要使劲反复按压揉制，才能更加劲道。

     和面的问题解决了，儿童速冻水饺报价，那我们现在再说和面时，为什么放盐？碱面？它们都起作用。说白了都是为了让面吃起来更劲道。现在一般的饭店，特别是卖拉面，儿童速冻水饺，刀削面等，这种面食类的面馆儿。一般都遵守冬盐夏碱。

第三节 速冻食品里面的微生物学

样品、无菌室及所用器皿的准备

a.、样品的准备

生产的各个环节都有可能污染菌，进行菌检验的样品必须反映生产实际情况。样品必须在生产最后一环节抽取，采样用具必须是灭菌的，样品要妥善保管，菌污染。

ｂ﹑无菌室的准备

　　试验前应将无菌室的紫外灯打开，进行空气消毒。紫外线的杀菌效果与照射时间距离和强度有关，照射时间越长，距离越近，杀菌效果越好，一般距离不超过2米，时间不少于30分钟，才有杀菌效果。一支30瓦的紫外灯管挂在地面2米处照射30～60分钟可消毒30～60立方米的空间

　　紫外线能伤害人体组织，儿童速冻水饺多少钱，照射较久可引起皮炎和膜炎。所以不要在紫外线工作或停留。

在寒冷的冬日能够吃上暖暖的饺子是特别幸福的事情，下面就来教大家包制海参豆角饺子。

     1、豆角焯水切碎，水开放豆角稍微焯一下去掉生豆角味就可以，脆脆的更有口感

葱姜切碎，泡发海参切碎，也可用即食海参，五花肉剁泥

     2、猪肉泥用葱姜水顺时针打到上劲，打的同时加入少量盐、五香粉、10克老抽海参豆角饺子的做法

     3、打好的肉泥加入豆角、葱姜、海参，加入蚝油、盐、五香粉、香油和食用油搅拌均匀

用保鲜膜盖起放冰箱冷藏入味，饺子馅拌好后冷藏个把小时再包味道会更好

     4、肉馅入味冷藏的时间揉面，揉好后盖保鲜膜醒15分钟，醒好在揉一次就会更光滑

切条搓圆切剂子。

     5、剂子擀成中间厚周围薄的饺子皮，就可以开始包饺子啦。

     6、包好之后下锅煮，煮饺子要在水开锅之后点三次水，开三次，然后饺子就圆滚滚地翻上来，熟啦。