冷冻食品一经解冻，应立即进行烹调，存放时间一长会引起食物变质和营养素的损失。

鱼肉等冷冻荤食就会因微生物和酶的活力恢复，引起变质。

蛋黄在气温18摄氏度时存放2小时，病菌数会增加2倍，4小时可增加3倍，8小时可增加50倍以上;

冷冻蔬菜解冻后放久了，袋装速冻水饺出售，绿叶菜会变黄，维生素C被分解，其分解速度在20摄氏度时比在8摄氏度～10摄氏度时快2倍。

像是纯手工速冻水饺里面的馅料，也会随着慢慢解冻开始变质。

烹调的温度、时间要根据食品的种类、鲜嫩程度等情况。一般说来，烹调开始时用大火，烧至沸滚后即改用小火。如蔬菜类要用热锅旺火急炒，烹调时间长会使维生素C的损失增大。 纯手工速冻水饺也需要有适宜的温度来烹饪。

     原料肉必须选用经兽医卫生检验合格的新鲜肉或冷冻肉。 严禁冷冻肉经反复冻融后使用， 因它不仅降低了肉的营养价值， 而且也影响肉的持水性和风味， 使水饺的品质受影响。 冷冻肉的解冻程度要控制适度，袋装速冻水饺厂家， 一般在20℃左右室温下解冻 10 小时， 中心温度控制在2- 4℃。 

      原料肉在清洗前必须剔骨去皮， 修净淋巴结及严重充血， 淤血处，袋装速冻水饺， 剔除色泽气味不正常部分， 对肥膘还应修净毛根等。 将修好的瘦肉肥膘用流动水洗净沥水， 绞成颗粒状备用。

今天我们接着说下速冻食品的分类。

根据加工方式不同，速冻面米食品可分为生制品及熟制品。生制品是冻结前未加热成熟的速冻面米食品，例如：速冻水饺等。熟制品是冻结前经过加热成熟的还冻面米食品。如速冻豆沙包等。

根据馅料的原料组成，袋装速冻水饺批发价，速冻面米食品可分无馅类产品、含馅类产品(包括馅料含肉类产品及馅料无肉类产品)。无馅类速冻面米食品是以      面米为主要原料，不含馅料的速冻面米食品；馅料含肉类速冻面米食品是指馅料含有畜肉、禽肉、水产品等原料的速冻面米食品；馅料无肉类面米食品为馅料中不含畜肉、禽肉、水产品等可食肉原料的速冻面米食品。

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