过年的时候吃饺子，用扇贝加入饺子馅，增鲜增香增营养，别有一番风味。下面就来跟大家讲一下关于扇贝韭菜海鲜水饺的做法

     1、扇贝洗净，韭菜洗净切成约0.5厘米长的小段，备用。扇贝丁切碎丁、木耳切丁，

     2、鸡蛋打散在碗里，用筷子搅成鸡蛋液，热锅下油，油热倒入鸡蛋液，同时拿筷子迅速在锅里划拉鸡蛋液，一直划来划去，散装速冻水饺价格，这样炒的鸡蛋不会呈大块，直接成为小碎丁。

     3、再于盆中加入盐、白砂糖以及料酒拌匀，再加入扇贝丁、韭菜、姜末、白胡椒粉以及香油搅拌均匀即为干贝馅。搅拌均匀，闻闻味道怎样，闻着很鲜，基本就差不多了，盐的咸淡基本可以闻出来，散装速冻水饺，实在不行，舔一下菜吐掉也可以。

     4、将馅料包入饺子皮即可。

     5、锅内倒水烧开，水开后下饺子。三开三点（开一次点一次凉水，饺子鼓起气来之后再次变回原样的时候，基本快熟了）

1. 分离培养

将产气的发酵管分别转接种于伊红美蓝琼脂平板上，置于36℃±1℃温箱内，培养18～24h，然后取出，观察菌落形态，并做革兰氏染色和证实试验。

2. 证实试验

  在上述平板上，挑取大肠菌落1～2个进行革兰氏染色，同时接种于乳糖发酵管，置36℃±1℃ 培养箱内培养24h±2h，观察产气情况。凡乳糖产气，革兰氏染色为阴性的无芽孢菌，即可报告为大肠菌群阳性。

3. 报告

根据证实试实为大肠菌群阳性的管数，查MPN检索表，报告100g大肠菌群的MPN值 

  感官检验（二）

1. 检验人员要有健康的感觉感官，要注意积累实践经验，准确掌握和描述正常样品的感官性状。

2. 味觉检验取在饭前1h或2h进行，检验前不吸烟。不吃糖和有刺激的食物，检验时先用温水漱口。

3. 一个样品的嗅觉和味觉检验完后，散装速冻水饺批发价，要稍休息并漱口，几个样品的应按气味，滋味强度从轻到重的顺序进行，以防造成错觉。

4. 检验时间不宜过长，以防感官疲劳。

5. 具体测定方法：

      取出冻结状态下的以销售包装计样品一件，置于清洁的白瓷盘中，用目测首先检查形态、色泽、表面是否结霜， 并用刀切开后观察偏芯及组织结构情况，然后将样品按包装上标明的食用方法进行复热或成熟，分别用品尝、嗅觉、目 测检查其滋味、香气、杂质和破损情况。

      结果表达：“符合”或“不符合”。若不符合要做具体说明。