速冻水饺的加工艺分为以下几步：步是肉馅的制作。把新鲜的肉类和蔬菜经过预处理后，加入香辛料及调味品混合制成。第二步是面皮的制作。把精制面粉或专用饺子粉加水和盐以及面粉改良剂混合制成面团，再用手工或机器制作面皮。第三步是饺子的包制成型，采用手工或饺子栅巴肉馅包进面皮里，捏成一定的形状，儿童速冻水饺价格，要求饱满，重量在13--15克之间，以皮薄大馅为佳。第四步是饺子的速冻。将包好的饺子摆放在不锈钢盘上，依次放人速冻机的链条上或速冻冷库里进行速冻，要求速冻温度达-34摄氏度，速冻时间30分钟，中心温度在—10摄氏度以下，使产品快速地通过冰晶生成区，以保证饺子的原汁原味。第五步是按要求的重量进行包装入库。速冻后的饺子要及时按要求包装，以免使产品的温度回升，表面发软，影响产品质量。

为什么速冻水饺会有冻裂

    皮馅水分不匹配。和面时面团加水量少，面团偏硬，而饺馅中打的水又较多，在冷冻过程中，馅料中的水结冰体积增大，而皮料没有足够的延展性，直接导致水饺冻裂。需要通过增加面团中的加水量或减少馅料中的水分来解决，要做到皮馅水分匹配。

    冷冻的温度太低，时间长。会使饺皮中的水分大量流失，这样会导致水饺开裂，要控制合适的冷冻温度和冷冻时间。

      包饺子首先就要准备好面粉，儿童速冻水饺，以蛋白质含量较高的高筋面粉为佳，面粉中的蛋白含量越高，做出来的饺子皮越是筋道好吃。

　　其次，包饺子必须要用冷水和面，儿童速冻水饺直销，水温要低于30度才行，这样和出的面团筋性好，韧性和延伸性强。

　　掌握上述两个要点后，我们就开始说说包饺子应该怎么和面吧——

　　原料：

　　面粉500克，鸡蛋1只，细盐1勺，清水适量。

　　做法步骤：

　　1、面粉倒在和面盆里摊开，加盐，儿童速冻水饺电话，磕入鸡蛋，与面粉掺匀，然后一边慢慢倒入清水，一边搅拌。

　　2、所有面粉都搅拌成雪花片之后，准备一碗清水放在和面盆的旁边。

　　3、双手用力将雪花片揉成面团，感觉比较干，无法揉合成团的时候，就用手蘸取适量清水继续揉。

　　4、直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团，且手光、面光、盆光。

　　5、揉好的面团留在和面盆里，盖上盖子，或者用潮湿的笼布盖上，或者用保鲜膜盖上，总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉。