广式云吞面

    如果有所谓“思乡病”，云吞面或可成为漂泊在外的广州人的一剂良药。小小碗中，超市袋装速冻馄饨，喝着大地鱼、猪骨、虾籽熬成的汤底，清鲜香甜而不呛喉，云吞有虾有肉娇小玲珑，小撮银丝面半透明般韧劲十足，一如广州的个性。倘若能在下飞机的那刻品上一碗云吞面，那种“正斗”的感觉跟肚子饿不饿没有关系，简直就是对回家的依赖。

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好吃的速冻馄饨

    为什么叫柴爿馄饨呢，苏州话里把薄片叫做“爿（pán）”，柴爿就是指劈得很薄的柴火，用柴火烧出来的馄饨自然是不同的。柴爿馄饨在江浙一带才有，出售超市袋装速冻馄饨，南京最多，叫做“柴火馄饨”。肩挑担子，敲着梆子，穿着一身粗布短衫走在青石板路上的卖馄饨人，披星戴月穿过冬夜的浓雾，那是属于往事的温柔回忆。

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    二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，超市袋装速冻馄饨报价，也是一口咬下“剥剥翠”。

    三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺（正宗广式云吞面只放韭黄不放青菜）。连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。