上周我们介绍了速冻食品必备的生产场所，今天我们再来介绍下速冻食品必备的生产设备。
速冻面米食品的生产设备。
（1）菜肉等原料清洗设施；
（2）馅料加工设备（绞肉机、切菜机、拌馅机等）；
（3） 和面设备（和面机）；
（4）醒发设施（熟制发酵类产品适用，醒发间或醒发箱）；
（5）蒸煮设备（熟制品适用，蒸煮箱或蒸煮锅）；
（6） 速冻装置；
（7）自动或半自动包装设备。
常吃水饺具有以下三大好处：
1、菜馅食物可提供丰富的维生素和矿物质。蔬菜是人体需要的多种维生素和矿物质的重要来源，将青菜做成馅儿，再放入少量的肉和其他佐料，可从中得到充足的多种维生素和矿物质。而且青菜里含有的纤维至少有通便、防止动脉ying化和预防ai症的功效。
2、肉馅易于消化，每天都能吃少量的肉类。但油腻大的肉块不易被消化，炒肉又容易炒得发硬，也不易消化。若将肉做成肉馅儿，不但味道鲜美，还容易消化吸收。
3、吃带馅的食物可以防止偏食。鸡蛋、胡萝卜等做成馅，与一些喜欢吃的食物搭配在一起，能够得到原来得不到的营养物质，速冻水饺厂家哪家好，并逐步纠正偏食。
完善的加工工艺有助于改善速冻水饺的冻裂状况
1）和面加水量：过多的水分虽然有利于面筋网络形成，但是容易造成水分聚集，不利于冻结过程中冻裂率的降低；加水量少则会使面皮表面较干，不利于水饺皮内水分的保持。
2）和面时间：若和面时间短，销售速冻水饺厂家，面筋网络形成不完善，水分吸收不均匀、不充分，则无法抵抗由于结冰时体积膨胀所造成的压力；和面时间过长，则已经形成的面筋网络又被机械破坏，降低面皮强度。
3）水饺馅的选择：水饺馅的品种也会对冻裂率造成一定的影响。因为脂肪在冻结时体积缩小，脂肪含量较高的品种冻裂率相对较低；蔬菜中水分含量较高并且难于彻底脱去，因此蔬菜馅水饺冻裂率相对会较高。
4）冷冻温度的选择：隧道前段冷冻温度过低会造成水饺进入后温差太大而导致表面迅速冻结变硬，内部冻结时体积变化表皮不能提供更多的退让空间而出现裂纹。
5）风速、风量、风向的确定：风速、风量过大，盐城速冻水饺厂家，会使水饺皮表面的水分干燥升华，使表皮破裂；过小，则不能提供速冻所需要的冷量，不利于控制水饺中冰结晶的生成和成长。风向不合理，可能导致在隧道中某个局部或水饺某个部位出现较多冻裂。 
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