馄饨馅做法-主料：肉馅、馄饨皮、葱、姜、鸡蛋

   馄饨馅做法-步骤

   1.肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水（提前用热水将花椒泡上用的时候花椒敝出，素馅速冻馄饨哪家好，直接用花椒水）、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点生抽、香油。

   2.顺着一个方向将肉馅搅拌均匀。

   3.馄饨皮准备好，准备一碗清水。

   4.将馄饨皮四周抹匀水。

   5.馄饨皮如图放入肉馅。

   6.将馄饨皮从下向上翻一下。

   7.然后顺着卷成小卷。

   8.大头冲着外手将两头蘸水，浦东新区素馅速冻馄饨，如图紧紧的捏在一起。

   9.捏好的馄饨摆在案板上。

   10.将虾皮洗净，紫菜洗净。

   11.虾皮防止过咸可以提前用水泡一下。

   12.紫菜撕成小条。

   13.锅内做水，水开后放入馄饨，盖盖等开锅，水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，馄饨皮变透明了即可。

   14.将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中。

   15.撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜。

炸馄饨【原料】：小馄饨皮150克、任何馅料都可【辅料】：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙【做法】：每张馄饨皮包入馅料，素馅速冻馄饨批发，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。火腿鲜肉馄饨【原料】：金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵【辅料】：酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙高汤1碗、盐、胡椒粉各少许【做法】：火腿先蒸熟再切碎，拌入剁细的猪肉馅中，加入调味料（1）拌匀成馅料。每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。调味料（2）调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

   馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的小吃。馄饨名号繁多，销售素馅速冻馄饨，速冻馄饨品牌，江浙等大多数地方称馄饨，速冻馄饨品牌代理，而广东则称云吞，速冻馄饨，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。

    馄饨包法：伞盖形

    步骤一：将肉馅用抹刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

    步骤二：用指尖将边上四周聚拢。

    步骤三：左边抹少许水后折上来。

    步骤四：再用虎口捏紧封口。

    步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。