结冰或结霜的饺子最hao别吃，可能反复融冻过。超市中的存储温度不稳定，一旦解冻或温度回升，细菌数目将急剧增加，造成速冻食品品质下降，导致饺子提前过期。如果发现饺子、汤圆等速冻面食表面开裂了，最hao也不要食用。因为这些食品油脂含量较高，许昌速冻水饺批发，存储时间过长导致表面开裂，里面的馅料可能已经发生氧化，不但口感降低，食物本身可能也已经变质了。

检测速冻食品安全的相关标准

     我国现行的国家标准《速冻预包装面米食品卫生标准GB19295-2003》中规定作为致病菌的金色葡萄球菌是不得检出项。

      但是ICMSF制定的《食品微生物限量规定》中，有对各种食物中金黄色葡萄球菌的要求。其中没有速冻水饺，不过有“冷冻面食”和“冷冻禽肉”可以参考。在前面我们讲过这种菌广泛的存在于自然界中而且由于速冻水饺等食品在生产到超市的过程中涉及原料肉在切割加工、生产人员操作、物流、销售场等多个可能受菌环节，完全杜绝是不可能的。可见，我国现行的国家标准规定“不得检出”是过于严格了。所以在新的食品安全国家标准征集意见稿根据国际标准，将原来“不得检出”金葡菌改为“1000－10000”即对于冷冻面食，如果只有一个样品的菌数高于每克100个但是不超过10000个，那么也算合格。

　　不过，高质量速冻水饺批发，金葡菌的营养细胞壁非常薄，在80℃的开水中煮5到10分钟就死了。一般煮熟了的冷冻食品中，速冻水饺批发厂家，金葡菌肯定死了，根本不用担心。而且我们生活中一般做到一下几点都能很好的预防金色葡萄球菌的：1、制备食物之前用肥皂和水充分洗手，尤其是指甲内；2、鼻子或者眼睛感染时不要去制备食物；3、手或者手腕有伤口时不要制备食物，也不要给其他人端送食物；4、保持厨房与就餐区域的清洁卫生；5、如果食物要保存2小时以上，要么在60℃以上保温，要么在4℃以下冷藏。6、做好的食物装在宽而浅的容器中尽快冷藏。

解冻食品：一次吃完 忌二次冷冻

你很可能有过如下的经历，解冻了一包速冻的虾仁，结果炒菜只需要用一小部分，于是，便把剩下的放入冰箱冷冻室再次冷冻，以供下次食用。其实这并不是一个很好的做法。

　　速冻—这个冬天不太冷

　　所谓速冻，顾名思义，就是迅速地冷冻。通过降低温度和水活度抑制各种化学反应，延缓食物的变质。速冻过程涉及到水分子结晶的过程，简而言之，降温的速度越慢，水分子形成的冰晶就越大。所以迅速降温的目的就是让水形成的冰晶尽可能的小，以尽可能不破坏食品微观结构的完整性。实际上，如果降温速度足够快（比如利用液氮迅速降温到零下135摄氏度以下），水会以一种高粘度液体的状态存在而完全不会出现冰晶。不过这一技术通常只用在冷冻精子卵子等“精华”资源上，不大可能应用到食品上——一来食品体积过大导致无法迅速降低中心温度；二来如此迅速的降温成本太高。

　　那么食品加工中的“速冻”有多迅速，温度又有多低呢？通常的要求是在30分钟内把食品中心的温度降低到零下5摄氏度左右，然后放在零下18摄氏度的环境中保存。由于这样速冻出的冰晶直径小于100微米，而这个尺寸正好与大多数动物细胞的直径（10-100微米）相当，所以冰晶会破坏食品中细胞膜的结构。这也是为什么速冻食品口感不如新鲜食品的原因之一。

　　然而，这些冰晶却难以伤及体积更小的（直径约0.5-5微米），也就是说这样的温度根本冻死不了，它们只不过是由于温度和水活度的降低，暂时进入冬眠状态而已。