中国每个家庭都喝粥，每一个人都喝粥，这是毋庸置疑的事实。正是因为有了这样一个社会基础，以粥为特色的中式餐饮市场才显示出了旺盛的生命力。粥店以其投资少、风险小、群众基础扎实等特点，非常适合作为小本创业的首眩尽管投资粥店风险不大。

      但投资者在作出决定之前还是应该清醒地认识到：所在地不是没有过粥店，可最终还是昙花一现。究其原因，那是因为螺蛳壳里做道场的东西往往受制于局限性，一旦投资下去，伸缩余地不是很大，所以到头来很容易搞得不伦不类。

       先看一家曾经红火过的粥店。刚开张时引起众多路人的注意，在众人猎奇心理的配合下，这家粥店轻而易举地一炮打响。可是过了两三个月，生意就一落千丈，老板咨询了一些消费者，消费者的回答是：品种太单一了，每每过来吃总是这么几种粥，早餐粥供货，是神仙也吃腻了。老板看了看贴在墙上的粥品，确实就那么二三十种，虽然不算少，但是要让他在这二三十种粥品中回旋几分，还真有点困难

开粥店的准备——房租多少和客流量有比例吗?

      今天我们来说一下粥店的房租多少和客流量有比例吗?

      这个的确不好说的，因为客流越多越好，但是房租是和当地城市的消费水平有关系的，同样的客流在城市和县城，房租也有很大区别。

      根据我的观察，一般来说 一级城市如上海、北京这些地方 好的门面，10个平方月租都在上万，当然在县里面价格要低多了。如何开粥店?开店的朋友把月租金转化成日租金，比如说月租金1500，日租金就是50了，每天我可以赚到50租金吗?这样比较好算一点。这一点也要注意的是：开在学校附近的朋友，早餐粥加盟，寒假 暑假，梁山县早餐粥，这3个月的时间要平均到其他几个月里。

今天我们跟着冬至速冻水饺来学习一下鸡蛋粥和蔬菜鱼肉周的做法。

鸡蛋粥

　　原料：

　　鸡蛋1/2个，胡萝卜1/5个，菠菜1棵，早餐粥哪家好，米饭1/4碗，肉汤1/2杯，盐若干

　　制法：

　　（1）将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。

　　（2）将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

　　（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

11.蔬菜鱼肉粥

　　原料：

　　鱼白肉30克，胡萝卜1/5个，海带清汤1/2杯，萝卜20克，酱油若干，米饭1/ 4碗

　　制法：

　　（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。

　　（2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

　　（3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

　　（4）煮至粘稠时放入酱油调味。