翻案： 新标准更与国际接轨更合理

     核心提示：速冻水饺要对金黄色葡萄球菌零容忍么？　　消费者都希望食物“安全”，对于“可能危害”的东西“零容忍”。但是这并不现实。就金黄色葡萄球菌来说，因为它在自然界、尤其是人体中广泛存在，要实现“零容忍”将会使生产成本大大提高。消费者觉得成本高低是厂家的事情，似乎跟自己无关。但即使是雷锋生产食品，也还是不能低于成本来销售。生产成本的增加，最终还是要由消费者来买单。

　　因为它们产生毒素需要比较大量细菌，象控制沙门氏菌那样追求“零容忍”也没有必要。国际微生物规格委员会（ICMSF）制定的《食品微生物限量规定》中，新泰速冻水饺，有对各种食物中金黄色葡萄球菌的要求。其中没有速冻水饺，不过有“冷冻面食”和“冷冻禽肉”可以参考。

在超市选购速冻食品时，一定要注意。那么速冻食品可以放多久呢？按照包装上的说明，一般的饺子在零下18℃下可以保存3个月时间。这里面有两层含义：只要出厂后一直保存在零下18℃，那3个月之内就不会发生明显的质量问题；如果出厂后没有一直保存在零下18℃，那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、鲜味却在慢慢变化，求购速冻水饺，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。因此，零下18℃下有3个月的保鲜期，有名的速冻水饺，绝不意味着它真能保质3个月。

  因此，我们在超市买速冻水饺的时候一定要看好保质期，这样我们才能吃到健康美味的水饺。

一、冬至聚餐菜单健康指南：

     水饺汤圆要营养搭配　

   　在准备冬至菜单时，代理速冻水饺，可以遵循《中国居民营养膳食宝塔》原则，吃水饺、汤圆来替代主食米饭，因为水饺皮是面粉做成，香菇鲜肉、韭菜鲜肉等都是比较常见的肉馅；而汤圆是糯米粉制成的。水饺汤圆可以买速冻，有时间的话在家亲手做更营养、更放心。