金黄色葡萄球菌为何物？

　　金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，可引起多种严重感染。典型的金黄色葡萄球菌为球型，显微镜下排列成葡萄串状，在空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中随处都可找到，因此 速冻水饺馅配方，食品受其污染的机会较多。

　　据美国疾病控制中心的报告显示，金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒，占整个细菌性食物中毒的33% 的速冻水饺，加拿大则更多，占到45%。

　　广东省质量监督食品检验站站长冯志强认为，对于冷冻产品检出金黄色葡萄球菌，消费者不必过度恐慌，100℃蒸煮15分钟是完全可以杀死的。傅亮主任提醒消费者，金黄色葡萄球菌是致病菌，应尽量控制其数量，方能减低食品中毒的机会。由于食物也有可能会在存放过程中受到金黄色葡萄球菌等污染，所以，即便是平时所购买的熟食，也不要立刻食用，应在家中进行二次高温加热消毒后再食用。

消费者和媒体 要冷静对待不要过度恐慌

　　食品安全问题在国内频频爆出，“现在已经不光是一个科学问题、卫生问题，已经上升为一个社会问题。”专家指出，现在的大环境现状是：神经太敏感，把不该抓烂抓，一抓起来就乱抓。把不是问题的问题也当成问题了，“没这必要。”

　　就连日本、欧美这些发达国家也是历经了百年的发展，食品安全的制度才日臻完善。发现了问题也未尝不是件好事，只要我们冷静对待，客观分析 怎样做速冻水饺，借鉴国内外的经验和教训，我们有理由相信，食品安全大环境会日趋规范，老百姓的饮食问题会日趋安全。

　　这条路就在前方，任重而道远。