■追问

　　“金葡菌”检测标准是否降低？

　　检验方法已修订，新标准“更科学合理”

　　多品牌速冻食品被查出金黄色葡萄球菌超出现行标准以来，很多地方的超市采取了下架措施，同时，食品标准也再次陷入“降低门”的质疑中。昨日，作为标准的制定者之一，中国疾控中心营养与食品安全所研究员刘秀梅说，降低的结论是不对的。

　　刘秀梅说，过去，在微生物检验方法中没有定量的检测方法，也就不可能规定检出这个食品里含有多少致病菌。但是目前，随着引进一些微生物定量检测方法，金黄色葡萄球菌检验方法已被修订，在这一背景下，就可以给金黄色葡萄球菌规定限量值。所以，新标准在采样范围、采样量和限量要求中，应该是更科学、更合理的。

如何挑选速冻饺子

1. 霉变水饺：最快判断不要买

专家指出，三门峡速冻水饺，速冻水饺假如出现霉斑、霉点、变色不要买。因为这些现象表示水饺发生质变了，速冻水饺 价格，里面的食品腐败了，这就是不合格的食品。一看就明。一学就会。

2. 冰霜多的水饺：千万也不要买

水饺的冰霜多，说明饺子外面水分多而结冰霜，那是因为饺子皮已坏，饺子馅的水分渗透出来结冰而成。可能在运输、储藏过程中被压坏或者化了又冻而导致，千万别买。

      揭秘金黄色葡萄球菌

      什么是金黄色葡萄球菌呢？是否有那么可怕？　　最近让冷冻食品又成为热议话题的就是“思念”、“三全”这两个品牌的速冻水饺的金黄色葡萄球菌事件，那么什么是金黄色葡萄球菌呢？金葡菌广泛存在于自然环境中，如空气、土壤，是一种常见的微生物。人和动物是主要的病菌携带者，速冻水饺代理，大约50％以上健康个体的鼻腔、咽喉、头发和表皮中都带有这种菌。

　　金葡菌主要的致病因素是由金葡菌产生的葡萄球菌肠毒素，毒素的产生和菌量的多少有关，国际公认产生葡萄球菌肠毒素的菌量浓度在100000个／g以上。金葡菌肠毒素中毒可使人产生剧烈的恶心、呕吐，同时伴有上腹部绞痛、腹泻。严重者可导致虚脱、肠痉挛和严重失水。但病程较短，1－2天内可恢复，预后一般良好。