我国速冻食品发展面临的问题

目前 ，泰安速冻水饺，我国速冻食品 的发展形势喜人 ，但也存在着有待解决的一些问题 :

1 ) 宏观调控不力 速冻食品 的生产企业目 前分属多部门领导 ，整个行业处于自 生自 长阶段 ，国 家对其缺乏应有的指导和调控 ;

2) 无章可循的质 量 有些企业并不具备生产速冻食品必需的 设备和 技术条件 ，使速冻 食品 变成慢冻食品 ，产品质量得不到保证 。 故急需制订有关法规制度以及有关产品的国家标准 ，以保证产品质量 。

3) 规模企业不多 虽然现有生产企业不少 ，但真正形成规模生产 ，并使之呈工业化生产的企业却 不多 ，在国内 和国际市场上缺乏竞争力 。

4) 市场过窄 由 于速冻食品 的贮藏和销售条件要求较高 ，目 前国 内 能接受速冻 食品 的 市场只占一小部分 。 随着今后消费人群的扩大 ，必须扩大配送范围 ，什么牌子的速冻水饺，积极扩大市场 。

5) 冷藏链有待形成 面对日 趋增长的速冻食品市场需求 ，建立一条从生产 、运输 、贮藏 、流通 、销售到家庭的食品冷藏链尤为重要 。 目 前 ，我国 的冷藏链滞后 ，从而使产品的产销形成季节性 ，影响了 速冻食品 的生产 、加工 、流通和消费的连贯性及其正常发展 。

      我国速冻食品的生产始于 20 世纪 60 年代 ，但当时用于出口 ，求购速冻水饺，产品主要有速冻饺子 、春卷等传统食品 和冻禽类等特殊产品 ，数量较少 。 真正起步是 20 世纪 70 年代 ，当时也大多是为外贸提供速冻蔬菜 。 20 世纪 80 年代初期 ，出现了 速冻面食和面点 ，是打开销售渠道的开拓阶段 。 进入 80 年代后期 ，速冻食品有了 较快的发展 ，生产 、流通和消费渐渐看好 。

       进入 90 年代 ，我国速冻食品得到了 较快的发展 ，速冻食品生产企业数和生产规模都成倍增长 。 以上海为例 ，速冻水饺品牌，1988 年只 有 8～ 9 家生产速冻食品的企业 ，到 1995 年已发展到 100 多家 ，年产销量也从原来不足 200 t 猛增到 2. 5 万 t . 现在 ，全国已有速冻食品生产企业 1 000 余家 ，年产量约 300 万 t ，年增长率达 5 % ，但人均占有量尚不足 2. 5 kg ，仍远低于世界人均消费水平 。

小麦粉产品出厂检验项目：

1. 加工精度

2.灰分

3.粗细度

4.面筋质

5.含砂量

6.磁性金属物

7.脂肪酸值

8.水分

9.粗蛋白质