产品分类：

1.根据主要原料不同，速冻米面食品可分为面点类、米制品及其他类。

面点类有水饺、包点等。水饺按馅料不同有：猪肉水、饺鸡肉水、饺韭菜水饺、三鲜水饺等。包子品种很多，新泰速冻水饺，按口味可分为肉包、菜包、甜包；按外型可分为小笼包、叉烧包、玉兔包；按馅料可分为鸡肉包、鲜肉包、豆沙包、奶黄包等。面点类还有花卷、馒头等速冻面米食品

米类制品有汤圆、粽子等。如汤圆，按馅料可分为花生汤圆、芝米类制品有汤圆、粽子等。如汤圆，按馅料可分为花生汤圆、芝麻汤圆、豆沙汤圆等，其他米类制品还有粽子、八宝饭、玉米棒等。其他类面米食品，如：南瓜饼、脆皮鲜奶、春卷等。

  感官检验（二）

1. 检验人员要有健康的感觉器官，要注意积累实践经验，准确掌握和描述正常样品的感官性状。

2. 味觉检验取在饭前1h或2h进行，检验前不吸烟。不吃糖和有刺激的食物，检验时先用温水漱口。

3. 一个样品的嗅觉和味觉检验完后，要稍休息并漱口，速冻水饺哪个牌子好吃，几个样品的应按气味，滋味强度从轻到重的顺序进行，以防造成错觉。

4. 检验时间不宜过长，以防感官疲劳。

5. 具体测定方法：

      取出冻结状态下的以销售包装计样品一件，置于清洁的白瓷盘中，用目测首先检查形态、色泽、表面是否结霜， 并用刀切开后观察偏芯及组织结构情况，然后将样品按包装上标明的食用方法进行复热或成熟，分别用品尝、嗅觉、目 测检查其滋味、香气、杂质和破损情况。

      结果表达：“符合”或“不符合”。若不符合要做具体说明。

 速冻食品检测菌落的 操作步聚

1.检样稀释及培养

1.1以无菌操作将检样25g剪碎放于含有225ml灭菌生理盐水或其他灭菌玻璃瓶内(瓶内预置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内，经充分振摇或研磨做成1：10的均匀稀释液。

1. 2用1ml灭菌吸管吸取1ml，沿着管壁徐徐注入含有9ml灭菌生理盐水或其他稀释液的试管内(注意吸管不要触及管内稀释液)，振摇试管，混合均匀，做成1：100的稀释液。

1.3 另取1ml灭菌吸管，按上述操作方法，做10倍递增稀释，如此每递增稀释一次，即换用1支1ml吸管。

1. 4根据食品卫生标准要求或对标本污染情况的估计，选择2个～3个适宜稀释度，分别在做10倍递增稀释的同时，速冻水饺哪个好，即以吸取该稀释度的吸管移1ml稀释液于灭菌培养皿内，速冻水饺哪个好吃，每个稀释度做两个培养皿。

1.5稀释液移入培养皿后，应及时将凉至46℃营养琼脂培养基(可放   置于46℃±1℃水浴保温)注入培养皿约15ml

，并转动培养皿使混 合均匀。同时将营养琼脂培养基倾入加有1ml稀释液灭菌培养甲内作空白试验。

1. 6待琼脂凝固后，翻转平板，置于36±1℃温箱内培养48±2h。