今年11月24日公布了《速冻面米制品》（GB19295－2011）（征求意见稿）》，无论在科学合理性还是实用性方面，新标准都有很多改进而不是倒退，代理速冻水饺，这本来是件好事，但却有不少媒体和个别专家传播“新标准细菌指标放宽”、“乳品相关标准被大企业绑架”等信息；面对这些流言，卫生部相关负责人和中国疾控中心营养所的专家们已经积极详细地作出了回应，为新国标们“洗冤”。那么到底新国标们是“绑了票”还是“蒙了冤”？

一、冬至聚餐菜单健康指南：

     水饺汤圆要营养搭配　

   　在准备冬至菜单时，可以遵循《中国居民营养膳食宝塔》原则，吃水饺、汤圆来替代主食米饭，因为水饺皮是面粉做成，速冻水饺多少钱，香菇鲜肉、韭菜鲜肉等都是比较常见的肉馅；而汤圆是糯米粉制成的。水饺汤圆可以买速冻，速冻水饺，有时间的话在家亲手做更营养、更放心。

      新国标没有被大企业“绑架”

      有些指标不需要重复规定

　　记者：我注意到，征求意见稿中还对多项指标有所放宽，取消了总砷、酸价、挥发性盐基氮、黄曲霉毒素B1等多项指标限量，过氧化值则由现行≤0.15/100g调整为≤0.25/100g。这是为什么？

　　刘秀梅：这些指标有些是安全指标，有的是反映产品质量的理化指标。修改的依据也不一样。

　　根据已经征求意见的食品安全基础标准《食品中污染物限量》GB 2762中“食品中砷限量指标”，仅对谷物和谷物碾磨加工品中的总砷的限量规定为0.5mg/kg，而未对其他任何谷物制品予以限量规定。因此，在速冻面米制品标准的文本中，“原料均应符合相关标准和规定”的条文可以将相关安全指标如总砷、黄曲霉毒素B1，都在原料部分加以控制，而不需要在终产品中重复规定。

　　过氧化值升高是油脂酸败的早期指标，什么牌子速冻水饺，超出20meq/kg（毫克当量/公斤）即表示酸败。我国GB2716-2005食品植物油卫生标准中规定过氧化值为0.25g/100g，为保持标准的一致性，将原来的旧标准0.15g/100g修订为0.25g/100g。