检验的一般程序及注意事项（二）

（2）对样品进行检验时要严格按照标准规定的检验方法进行检验。

（3）检验所得的每组数据，都要进行平行实验。并且相对误差应满足标准要求　   (4)检验所得到数据。不能直接套入公式计算，应进行数值处理后，方能进行计算。

（5）要保持原始记录的原始性，不能重新抄写整理。

（6）原始记录中包括的内容：检验依据

﹑环境条件﹑所用仪器设备名称等等。

       面粉: 面粉必须选用优质、洁白、面筋度较高的特制精白粉， 有条件的可用特制水饺专用粉。 对于潮解、 结块、 霉烂、 变质、 包装破损的面粉不能使用。 对于新面粉，速冻水饺哪种好吃， 由于其中存在蛋白酶的强力活化剂硫氢基化合物， 往往影响面团的拌合质量， 从而影响水饺制品的质量， 对此可在新面粉中加一些陈面粉或将新面粉放置一段时间，速冻水饺品牌排行， 使其中的硫氢基团被氧化而失去活性。

       有的添加一些品质改良剂也可， 不过会加大制造成本又不易掌握和控制， 通常不便使用。面粉的质量直接影响水饺制品的质量，应特别重视

我国速冻食品的发展趋势

      速冻食品作为方便食品的一大类 ，发展势头甚为强劲 。 目 前 ，它已成为我国传统食品工业化和主副食品产业化的发展方向 之一 。 我国 速冻食品 产业化的发展将呈以下趋势 :

      1 ) 速冻食品的发展日 趋规范化 。 我国 正在逐步建立并完善有利于速冻食品 产业健康发展的标准体系 和监督实施体系 ，加强行业管理和指导工作 ，特别是质量标准化 、生产操作规范化和管理制度化 。 有关部门正在制定一系列行业标准和产品标准 ，促使企业标准规范化生产 ，提高产品质量 。

      2) 速冻食品的发展更加突出“中国特色” ，注重开发国际市场 。 我国有丰富的食物资源 ，美味的中式菜肴被各国人民喜爱 ，不同民族的 面食制 品 也 各具特色 。 因此 ，发扬民族饮食文化优势 ，开发具有“中 国 特色”的速冻食品 ，如蔬菜速冻制品 ，速冻中式预制菜肴 、速冻风味小吃和面点等 ，在满足国 内 消 费市场的同 时 ，速冻水饺，扩大出口创汇 ，使国外消费者能够享受正宗的中式美食 。 针对国内外市场的需求 ，开发具有中国饮食文化特色的速冻食品 ，是我国速冻食品生产发展的重要方向之一 。

      针对国际市场的需求 ，发展保健性速冻食品和调理食品 。 利用我国食疗和药膳的传统配方 ，开发生产有针对性的保健速冻 食品 ，利 用 我国 丰富的调理食物原 辅料 ，开发生产速冻调理食品