速冻食品的执行标准

   产品标准： 

GB1355-1986           小麦粉(通用)

   GB/T8607-1988          高筋小麦粉

   GB/T8608-1988          低筋小麦粉

   LS/T3201~/3210-1993     专用小麦粉

  方法标准：

   GB/T5409-1985     粮食﹑油料及植物油脂检验一般规则

   GB/T5409-1985     粮食﹑油料检验   扦样 ﹑分样方法

   GB/T5409-1985     粮食﹑油料色泽 ﹑气味﹑口味鉴定法

GB/T5409-1985     粮食﹑油料色泽 ﹑气味﹑口味鉴定法

GB/T5497-85﹑GB/T5504－5511-1985

　　　　　　　　　小麦粉水分﹑加工精度﹑灰分﹑面筋质﹑粉

类粗细度﹑粉类含砂量粉﹑类磁性金属物﹑脂肪酸值﹑粗蛋白质测定法

　11 工艺流程
　　原料、辅料、水的准备→面团、饺馅配制
→包制→整型→速冻→装袋、称重、包装→低
温冷藏。
　　21 操作要点
　　速冻食品要求其从原料到产品， 要保持食
品鲜度， 因此在水饺生产加工过程中要保持工
作环境温度的稳定， 通常在10℃左右较为适
宜。

      速冻食品的原料肉选择标准是什么呢

    217121 称重: 要求计量准确，速冻水饺哪个牌子好， 严禁净含量
低于国家计量标准和法规要求，速冻水饺， 在工作中要经
常校正计量器具。
　　217131 称好后即可排气封口包装。包装袋
封口要严实、牢固、平整、美观，速冻水饺哪个吃， 生产日期、保
质期打印要准确、明晰。装箱动作要轻， 打包
要整齐， 胶带要封严粘牢， 内容物要与外包装
箱标志、品名、生产日期、数量等相符。包装
完毕要及时送入低温库。
　　2181 低温冷藏: 包装好的成品水饺必须在
- 18℃的低温库中冷藏， 库房温度必须稳定， 波
动不超过±1℃。
1996 年第4 期