我国速冻食品的发展趋势

      速冻食品作为方便食品的一大类 ，宁阳速冻水饺，发展势头甚为强劲 。 目 前 ，它已成为我国传统食品工业化和主副食品产业化的发展方向 之一 。 我国 速冻食品 产业化的发展将呈以下趋势 :

      1 ) 速冻食品的发展日 趋规范化 。 我国 正在逐步建立并完善有利于速冻食品 产业健康发展的标准体系 和监督实施体系 ，加强行业管理和指导工作 ，特别是质量标准化 、生产操作规范化和管理制度化 。 有关部门正在制定一系列行业标准和产品标准 ，速冻水饺吃法，促使企业标准规范化生产 ，提高产品质量 。

      2) 速冻食品的发展更加突出“中国特色” ，注重开发国际市场 。 我国有丰富的食物资源 ，美味的中式菜肴被各国人民喜爱 ，不同民族的 面食制 品 也 各具特色 。 因此 ，发扬民族饮食文化优势 ，开发具有“中 国 特色”的速冻食品 ，如蔬菜速冻制品 ，速冻中式预制菜肴 、速冻风味小吃和面点等 ，在满足国 内 消 费市场的同 时 ，扩大出口创汇 ，使国外消费者能够享受正宗的中式美食 。 针对国内外市场的需求 ，开发具有中国饮食文化特色的速冻食品 ，是我国速冻食品生产发展的重要方向之一 。

      针对国际市场的需求 ，发展保健性速冻食品和调理食品 。 利用我国食疗和药膳的传统配方 ，开发生产有针对性的保健速冻 食品 ，利 用 我国 丰富的调理食物原 辅料 ，开发生产速冻调理食品

速冻水饺的制作技巧

      搅拌肉馅时，应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅，千万不能来回搅，这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构，如果来回搅会破坏蛋白质，而蛋白质中的亲水基因吸收了水分，会使得口感更好，营养也不流失。

存放：速冻饺子保存避免误区。可能大多数人把速冻食品买回来以后，直接放入冰箱中，一放就是很久。殊不知速冻食品的保质期虽然比新鲜食品长，但如果处理不当，也容易变质。 　　1.速冻食品和其他生食混合存放。速冻食品应避免和其他生食放在一起，如新鲜的鱼、肉等，尽量分类存放，否则相互之间传播细菌，引起食物变质。 　　2.把速冻食品直接放冰箱即可。仔细看速冻食品的包装，一般的速冻食品都要求在零下18℃保存，而家里的冰箱大多达不到这个温度，速冻水饺的品牌，一般只有零下10℃左右。在零下18℃到零下25℃之间，速冻食品的质地会比较稳定，如果低于这个温度，速冻水饺经销，保质期相应缩短。所以您家里的冰箱达不到零下18℃的话，速冻食品开封后，尽快吃完，否则容易变质。

  措施：自己包饺子程序讲科学。当然，除了速冻饺子，咱北京人还喜欢自己在家包饺子吃，这样既经济实惠又卫生安全。可是在家包饺子时，很多人会把饺子馅中的水分挤出，其实这样做会导致营养成分大量流失。在调饺子馅时，可以用剁好的菜馅里的水汁与调好的肉馅搅拌，这样菜馅里的营养不会流失。营养专家提醒大家特别注意的是，搅拌肉馅时，应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅，千万不能来回搅，这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构，如果来回搅会破坏蛋白质，而蛋白质中的亲水基因吸收了水分，会使得口感更好，营养也不流失。