面粉: 面粉必须选用优质、洁白、面筋度较高的特制精白粉， 有条件的可用特制水饺专用粉。 对于潮解、 结块、 霉烂、 变质、 包装破损的面粉不能使用。 对于新面粉， 由于其中存在蛋白酶的强力活化剂硫氢基化合物， 往往影响面团的拌合质量， 从而影响水饺制品的质量， 对此可在新面粉中加一些陈面粉或将新面粉放置一段时间，速冻水饺哪个好， 使其中的硫氢基团被氧化而失去活性。

       有的添加一些品质改良剂也可，什么速冻水饺好， 不过会加大制造成本又不易掌握和控制， 通常不便使用。面粉的质量直接影响水饺制品的质量，应特别重视

强化财务管理机制。
　　(1) 设置帐户， 按月核算盈亏。为了及时、正确、全面、系统地反映和监督承包部门经济业务的发生及其引起的资金运动变化情况，速冻水饺排行榜， 企业财务部门必须参照现行的有关制度，速冻水饺， 对承包部门的业务事项按生产经营需要设置帐户。承包部门设会计单独核算的， 企业财务部门要帮助指导， 并规定按月上报财务报告， 进行考评。
　　(2) 定期足额收缴包干利润和各种管理费用。对不能及时上缴的应用其风险金扣抵。
　　(3) 加强考核。企业要定期或不定期地检查承包部门的财务收支、经营成果是否合理合法; 资金是否完整; 债权债务是否正常， 以便及时发现问题， 并加以解决。核查时如发现亏空且接近所交纳的风险金时， 企业应果断终止合同以其风险金弥补。严重亏损的要请求司法部门裁决， 强制清收。侵吞或骗取资财数额较大的要依法论处。
　　(4) 抓好承包期终清算。承包期终结后，必须对承包期盈亏情况进行清算， 并对承包期终的资金、商品、财产等进行处理， 作出鉴定，办好交接手续， 以免给企业留下新的包袱。

速冻食品中大肠菌群的检测

(一)定义：大肠菌群是一群能发酵乳糖﹑产酸产气﹑需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。该菌主要来源于人畜粪便，故此作为粪做为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中是否污染肠道致病菌的可能。食品中大肠菌群系以100ｍｌ要（ｇ）检样内大肠菌群最可能数（MPN）表示。