菌落总数的测定

速冻食品中的菌落总数该如何测定呢?

(一) 定义：菌落总数主要作为判定食品污染程度的标志，东营速冻水饺，是指食品经过检样处理，在一定条件下培养后，所得1ｍｌ检样中所含菌落的总数。按标准规定培养条件下所得结果，只包括一群在营养琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。

(二) 设备和材料

1. 冰箱：0～4℃

2. 恒温培养箱：36℃±1℃

3. 恒温水浴锅：46℃±1℃

4. 加架盘药物天平：0g～500g，速冻水饺哪个品牌好，至0.5g

5. 灭菌吸管：1ml  10ml

6. 灭菌锥瓶500ml

7. 灭菌培养皿：直径90mm

8. 灭菌试管：16mm×160mm

9. 灭菌乳钵

10. 灭菌刀、剪 子、镊子等

强化财务管理机制。
　　(1) 设置帐户， 按月核算盈亏。为了及时、正确、全面、系统地反映和监督承包部门经济业务的发生及其引起的资金运动变化情况， 企业财务部门必须参照现行的有关制度，速冻水饺多少钱一袋， 对承包部门的业务事项按生产经营需要设置帐户。承包部门设会计单独核算的， 企业财务部门要帮助指导， 并规定按月上报财务报告， 进行考评。
　　(2) 定期足额收缴包干利润和各种管理费用。对不能及时上缴的应用其风险金扣抵。
　　(3) 加强考核。企业要定期或不定期地检查承包部门的财务收支、经营成果是否合理合法; 资金是否完整; 债权债务是否正常， 以便及时发现问题， 并加以解决。核查时如发现亏空且接近所交纳的风险金时， 企业应果断终止合同以其风险金弥补。严重亏损的要请求司法部门裁决， 强制清收。侵吞或骗取资财数额较大的要依法论处。
　　(4) 抓好承包期终清算。承包期终结后，必须对承包期盈亏情况进行清算， 并对承包期终的资金、商品、财产等进行处理， 作出鉴定，办好交接手续，速冻水饺哪个吃， 以免给企业留下新的包袱。

     如今在北京市场看到的速冻食品 大致有 100 多 个品种 。 一些传统风味小吃 、美食佳肴也已加入到速冻食品的行列 ，如京味的窝窝头 、烧卖 ;上海的春卷 、虾饺 ;天津的狗不理包子 、猫不闻饺子 ;江南的小笼包和棕子 ;沈阳的老边饺子 ;新疆的羊肉串 ;台湾的银丝卷和蛋黄包 ;以及川 、扬 、鲁 、粤等各大菜系 的名 点名 菜 ; 西餐中 的猪排 、牛排和 各式西 点 半成品 等 ，都被加 工成速冻 食品 。

       其它大城市的速冻食品 市场也在逐渐扩大 。 随着人民生活水平的提高以及冷藏链的日 趋完善 ，我国速冻食品的市场必将进一步扩大 ，产品结构也将发生变化 。 据预测 ，到 2000 年我国 速冻 食品 的 年产 量将达到 800 ～ 1000 万 t ，人均占有量将上升至 6. 7～8. 3 kg. 但与世界发达国家相比 ，差距仍较大 。