小麦粉产品出厂检验项目：

1. 加工精度

2.灰分

3.粗细度

4.面筋质

5.含砂量

6.磁性金属物

7.脂肪酸值

8.水分

9.粗蛋白质

速冻面食中小麦粉产品出厂检测项目非常多，今天我们来说下 粗细度和面筋质。

1.粗细度

①定义：粗细度是指小麦粉碎的粗细程度。

  ②方法提要：根据面粉规格选择系列筛号 速冻水饺 标准，固定质量的小麦粉按要求转速在电动粉筛上振动后 速冻水饺，以留存在规定筛层上的粉类质量计算结果。

2.面筋质

① 定义：面筋是指小麦粉加水合成面团，再用水冲洗掉其中的淀粉﹑麸皮﹑水溶性物质 速冻水饺招商，最后剩下不溶于水的具有延伸性和弹性的物质。

② 方法提要：试样和成面团后用水洗涤除去淀粉﹑麸皮及盐溶性蛋白质，经碘测﹑排水得剩余物总量为显面筋 。

③ 注意事项：由于面筋测定为先成面团后再洗涤，所以和面手法应轻缓﹑完全 速冻水饺超市，中间过程不要造成损失。这一过程主要是除淀粉麸皮，所以终点一定要用碘检验至无蓝色出现为止。

④ 结果表达：小麦粉面筋以湿基计，双试验允差不超过1.0%。结果表述为算术平均值的小数点后位。