净含量的测定，净含量该如何测定呢？

一. 仪器：

     分析天平或感量为0.1g天平

二. 测定：

1. 十件包装平均净含量：

A)任取以销售包装计的样品十件，除去包装，用最少分度值为0.1g的天平 速冻水饺，称取净含量并记录(m)。并计算出单件平均值。

B)计算公式：X=m/10

式中：X—单件平均值 速冻水饺成本，g

      m—10件总质量 求购速冻水饺，g

C)结果：结果应大于或等于标示量为合格。

2. 单件包装净含量

    任取1包销售包装计的样品一件，除去包装，用最少分度值为0.1g的天平，称取净含量并计录。

    结果要求：单件包装净含量负偏差不得超过标准规定要求。

 速冻食品中总糖的测定：

所有试剂均为分析纯；实验用水应符合GB/T6682中三级水规格。

1. 6mol/ 酸溶液：量取54ml盐酸(GB/T622)注入少量水中，用水稀释

2. .乙酸锌溶液：称取219g乙酸锌(HG/T.-1098L加30ml冰醋酸(GB/T676)加水溶解并稀释至1000ml

3. 106g/L亚铁氰化钾溶液：称取106g亚铁氰 化钾(GB/T1273)加水溶解并稀释至1000ml。

4. 1g/L甲基红指示液：称取0.1g甲基红(HG/T3-958)用乙醇(GB/T679)溶解并定容至100ml

5. 200g/L氢氧化钠溶液：称取100g氢氧化钠(GB/T629)，加水溶解并定容至500ml。

6. 碱性酒石酸铜溶液

 a 甲液：称取15g硫酸铜

按使用性能分：

       普通小麦粉和专用小麦粉(面包专用粉﹑面条专

用粉﹑饺子专用粉﹑馒头用小麦粉﹑发酵饼干用小麦粉﹑酥性饼干用小麦粉﹑蛋糕用小麦粉﹑糕点用小麦粉自发小麦粉等)共十种。

按筋质分：

       高筋小麦粉﹑低筋小麦粉。

按营养成份分：

        富铁小麦粉﹑增钙小麦粉等。