速冻食品企业加强管理的办法
　　1、慎签承包合同。企业内部通过招标择优选定承包人后， 企业必须与承包人以书面形式签订承包合同。合同的主要条款应包括: 承包形式; 承包期限; 资产(资金) 数额; 各项承包指标; 厂房、设备、运输工具和其他附属设施的维修办法及承包期满后的完好程度; 债权债务处理; 承包期满后库存物资、产成品、在产品的处理方法; 合同双方的权利和义务; 违约责任; 工资总额与经济效益挂钩的办法及奖惩原则和办法; 变更或解除合同的条件等。做到主要条款齐备， 表述清楚， 以避免因合同条款不全而产生经济纠纷或出纠纷而无据可依。

 菌落计数的报告

1平板菌落数的选择

  选取菌落数在30～300之间的平板作为菌落总数测定标准，一个稀释度使用两个平板，应采用两个平板平均数 批发速冻水饺，其中一个平板有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数，若片状菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均匀，即可计算半个平板后乘以2以代表全皿菌落数。平板内如有链状菌落生长时(菌落之间无明显界线)，若仅有一条链 速冻水饺，可视为一个菌落；如果有不同来源的几条链，则 将每条链作为一个菌落计。

2稀释度的选择

2.1应选择平均菌落数在30～300之间的稀释度，乘以稀释倍数报告之。(见表1中例1)

2.2 若有两个稀释度，其生长的菌落数均在30～300之间 速冻水饺质量，则视两者之比如何来决定，若其比值小于或等于2，应报告其平均数；若大于2则报告其中较小的数字(见表1中例2及例3)

2.3 若所有稀释度的平均菌落数均大于300 如何速冻水饺，则应按稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。(见表1中例4)

2.4 若所有稀释度的平均菌落数无小于30，则应按稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数报告之(见表1中例5)

2.5 若所有稀释度无无菌落生长，则以小于1乘以稀释倍数报告之(见表1中例6)

2.6若所有稀释度平均菌落数均不在30～300之间，其中一部分大于300或小于30时，则以最接近30或300的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。