面粉: 面粉必须选用优质、洁白、面筋度较高的特制精白粉， 有条件的可用特制水饺专用粉。 对于潮解、 结块、 霉烂、 变质、 包装破损的面粉不能使用。 对于新面粉， 由于其中存在蛋白酶的强力活化剂硫氢基化合物， 往往影响面团的拌合质量， 从而影响水饺制品的质量， 对此可在新面粉中加一些陈面粉或将新面粉放置一段时间， 使其中的硫氢基团被氧化而失去活性。
有的添加一些品质改良剂也可 供应速冻水饺， 不过会加大制造成本又不易掌握和控制 速冻水饺招商， 通常不便使用。面粉的质量直接影响水饺制品的质量，应特别重视
速冻食品的原料肉选择标准是什么呢
217121 称重: 要求计量准确， 严禁净含量
低于国家计量标准和法规要求， 在工作中要经
常校正计量器具。
217131 称好后即可排气封口包装。包装袋
封口要严实、牢固、平整、美观， 生产日期、保
质期打印要准确、明晰。装箱动作要轻， 打包
要整齐， 胶带要封严粘牢 速冻水饺公司， 内容物要与外包装
箱标志、品名、生产日期、数量等相符。包装
完毕要及时送入低温库。
2181 低温冷藏: 包装好的成品水饺必须在
- 18℃的低温库中冷藏， 库房温度必须稳定， 波
动不超过±1℃。
1996 年第4 期
速冻水饺公司|冬至速冻|速冻水饺由泰安市泰山区冬至速冻食品有限公司提供。泰安市泰山区冬至速冻食品有限公司（www.dzsdsp.com）为客户提供“速冻水饺,速冻馄饨,速冻汤圆,狮子头,各种丸子等速冻食品”等业务，公司拥有“佳宝”等品牌。专注于速冻面点等行业，在山东 泰安 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：施经理。