面粉: 面粉必须选用优质、洁白、面筋度较高的特制精白粉， 有条件的可用特制水饺专用粉。 对于潮解、 结块、 霉烂、 变质、 包装破损的面粉不能使用。 对于新面粉， 由于其中存在蛋白酶的强力活化剂硫氢基化合物， 往往影响面团的拌合质量， 从而影响水饺制品的质量， 对此可在新面粉中加一些陈面粉或将新面粉放置一段时间， 使其中的硫氢基团被氧化而失去活性。
有的添加一些品质改良剂也可 供应速冻水饺， 不过会加大制造成本又不易掌握和控制 速冻水饺超市， 通常不便使用。面粉的质量直接影响水饺制品的质量，应特别重视
速冻面食中小麦粉产品出厂检测项目非常多，今天我们来说下 加工精度和灰分。
1. 加工精度
小麦粉的加工精度是以粉色来表示的。粉色是指面粉的颜色。面粉颜色不同的原因是由于面粉中色素（主要是胡萝卜素）含量的多少 速冻水饺 设备，面粉色素与小麦品种软﹑硬质地和颜色（红麦﹑白麦）有关。麸星指面粉中麸皮的含量，麸星决定于面粉的加工精度。
检验时按照实物标准样品对照，粉色是值，麸星是限度
2.灰分
① 定义：是指小麦粉经过高温灼烧后有机物氧化燃烧变成气体逸出 速冻水饺，剩下不能燃烧残渣的总量。主要成分为氧化物和盐类。
②方法提要：试样在电炉上炭化至烟尽，在5500C高温炉中烧呈灰白色，以剩余物质计算灰分。
两种方法：灼烧法和乙酸镁法
③ 注意事项：标准中灰分以干基计算应扣除水分。双试验允差不超过0.03%。
④ 结果表达：算术平均值的小数点后第二位。
速冻水饺、冬至速冻、速冻水饺 手工由泰安市泰山区冬至速冻食品有限公司提供。泰安市泰山区冬至速冻食品有限公司（www.dzsdsp.com）是一家专业从事“速冻水饺,速冻馄饨,速冻汤圆,狮子头,各种丸子等速冻食品”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“佳宝”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务，用户至上”的原则，使冬至速冻在速冻面点中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取最准确的资料，谢谢！