速冻食品发展需要什么的注意事项呢？

1) 速冻 食品 的 发展 ， 更加 注重餐桌的 需 求 。 开发13 亿人口 日 常生活需要的 速冻膳食 ，有着巨大的潜在市场 。 目 前主食类和菜肴类制品还较少面市 速冻水饺 营养，开发一日三餐的速冻 膳食 ，为城乡 居民实现膳食方便化创造条件 ，已成为我国速冻食品的主要方向 。

2) 速冻食品的发展在注重家庭消费的同时 ，应注意餐馆业务和快餐业等集团 消 费的需求 ，餐馆 、食堂等公共餐饮业越来越成为速冻食品 的消 费大户 。 包括餐饮业 、企业单位 、学校 、医院用 餐 、盒饭业及熟食业等 。 集团消费速冻食品的比例越来越高 ，开发生产更多适合集团消费需求的点心 、主食 、菜肴 、快餐及其它加工的速冻食品 ，将可以占据我国乃至国际速冻食品市场的很大份额 。

  1﹑试验仪器准备

　　刚买来的玻璃器皿 速冻水饺净重，因含游离碱，影响细菌培养基的PH值，应用2%盐酸溶液或清洁液浸泡数小时，再用自来水冲洗干净，晾干备用。

　　培养皿﹑吸管，用纸包好后干热灭菌：160℃　　2～3小时。

　2﹑培养基：培养基一般用市售现成培养基 速冻水饺制作，在灭菌时应注意灭菌时间不宜过长 速冻水饺，因高压加热时间过长，能使培养基变质，琼脂高压灭菌时间长会引起沉淀，含糖类的培养基高压时间过长，可能被破坏。

   3、 实际操作中应注意的问题

   4、稀释样品的稀释液一定要用0.85%生理盐水而不是蒸馏水。

   5、菌落计数是计数培养皿中每一个肉眼可见的菌落，不论菌落大小，只要肉眼能够看到就应该计数。