速冻其他食品是指除速冻面米食品外，以农产品（包括水果、蔬菜）、畜禽产品、水产品等为主要原料，经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。速冻其他食品按原料不同可分为速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。  速冻是将预处理的食品放在-30℃～-40℃的装置中 水饺，在30分钟内通过冰晶生成带 水饺历史，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。速冻食品的申证单元为2个 水饺品牌，即速冻面米食品和速冻其他食品。

     在生产许可证上应当注明获证产品名称及申证单元 水饺寓意， 速冻面米食品应注明加工方式，速冻其他食品要注明其相应的产品品种，即速冻食品[速冻面米食品(生制品、熟制品)、速冻其他食品（速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻其他类制品）]。企业具备了生产熟制品的能力，也可以生产同种产品的生制品。速冻食品生产许可证有效期为3年。产品类别编号为1101。

今天我们来说一下速冻食品的基本生产流程。

  1. 速冻面米食品基本生产流程

    （1）水饺生产流程 （2）包类（熟制发酵类）产品生产流程。   （3）汤圆生产工艺。    

  2．速冻其他食品基本生产流程。