冬至是中华民族的传统节日，有“北方吃饺子、南方吃汤圆”的习俗。北方有个说法，如果冬至吃水饺 速冻水饺的品牌，这个冬天耳朵就不会被冻掉冻坏。因为水饺长得像耳朵。

      冬至在每年阳历12月21日至23日之间，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”。泰安冬至速冻水饺就“冬至怎么吃水饺和汤圆才健康”话题 速冻水饺的危害，专访了健康卫生学研究员、原广州军区疾病控制中心营养专家何英强教授。何教授建议大家在冬至这类大节日里，切记要遵循“膳食宝塔”原则。接下来的一段时间，泰安冬至速冻即将为大家解答。

     不同指标的修改依据不同

　　记者：消费者最关注的微生物指标的调整，如霉菌、菌落总数以往有限量要求，新国标里取消了这种限量要求。你是否赞同，理由是什么？

　　刘秀梅：不能一概认为是放宽 速冻水饺，不同指标的修改依据不同。过去在食品卫生标准中列入的项目，并不一定都要在食品安全标准中保留。就微生物指标而言，致病菌是安全标准中的必定项目，比如沙门氏菌指标没有放松，而是加大了采样和检验量，要求比旧标准更严格。新标准中规定同批采集5个样品，任何一个样品的检验单位（25g）中都不得检出沙门氏菌。

　　而菌落总数、大肠菌群、霉菌计数都可以根据不同产品的工艺特点、储存方式等决定取舍。如菌落总数是评价食品加工生产过程卫生状况的指标，并不是直接影响人体健康和安全的指标。

　　该指标应由企业的环境监测、GHP、HACCP体系去控制，生制速冻食品经过彻底的蒸煮方式 速冻水饺招商，熟制后食用，就可以控制致病菌，不必要设定更多的指示性检测项目，以降低不必要的成本，减轻消费者负担。霉菌也基本是同样的道理。