●精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。

●胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者，功能性消化不良常拉肚子的人 速冻水饺选购，胃肠道手术后处于恢复期的人，不吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨，因为这类蔬菜(蔬菜食品)所含的膳食纤维较高 速冻水饺作法，会增加胃肠道的负担。　　●面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外，还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。

●此类食物宜现做现吃，不宜长时间存放，以免营养受损。

      新国标没有被大企业“绑架”

      有些指标不需要重复规定

　　记者：我注意到，征求意见稿中还对多项指标有所放宽 代理速冻水饺，取消了总砷、酸价、挥发性盐基氮、黄曲霉毒素B1等多项指标限量，过氧化值则由现行≤0.15/100g调整为≤0.25/100g。这是为什么？

　　刘秀梅：这些指标有些是安全指标，有的是反映产品质量的理化指标。修改的依据也不一样。

　　根据已经征求意见的食品安全基础标准《食品中污染物限量》GB 2762中“食品中砷限量指标”，仅对谷物和谷物碾磨加工品中的总砷的限量规定为0.5mg/kg，而未对其他任何谷物制品予以限量规定。因此，在速冻面米制品标准的文本中，“原料均应符合相关标准和规定”的条文可以将相关安全指标如总砷、黄曲霉毒素B1 速冻水饺，都在原料部分加以控制，而不需要在终产品中重复规定。

　　过氧化值升高是油脂酸败的早期指标，超出20meq/kg（毫克当量/公斤）即表示酸败。我国GB2716-2005食品植物油卫生标准中规定过氧化值为0.25g/100g，为保持标准的一致性，将原来的旧标准0.15g/100g修订为0.25g/100g。