食品中的微生物往往不是均匀分布，所以取样和检测方法很关键。对于这两种食品，ICMSF的规定是：取5个样品分别检测，只要有一个的金黄色葡萄球菌超过每克10000个，就不合格。对于冷冻面食，如果只有一个样品的菌数高于每克100个但是不超过10000个 泰安速冻水饺品牌，那么也算合格；如果有两个或者更多这样的样品，则不合格。而对于冷冻禽肉，则是允许一个样品高于每克1000个但是不超过10000个 速冻水饺，而其他四个样品都不超过1000即可。在其他食品中的规定不尽相同，不过也都允许一定的存在。

　　现行国家标准中，规定速冻水饺中“不得检出”金黄色葡萄球菌。与国际标准相比，的确是过于严苛了。不清楚实际上执行得如何 泰安速冻水饺，至少从法规制定的角度来说，是没有必要的。在新国标的征求建议稿中，标准改成了与ICMSF的冷冻禽肉一致，就比较合理了。

      国外速冻食品的发展历史是怎么样子的呢，今天冬至速冻食品有限公司就为大家讲解一下。

      速冻食品是 20 世纪 60 年代发展起来的新型食品 泰安手工速冻水饺，由于它具有方便 、卫生 、价廉质 优等许多 优点 ，故进入70 年代后迅速发展 ，到 90 年代已成为世界上发展最迅速的食品产业 。 在有些发达国家 ，其销量已占全部食品的 60 % ，荣登加工食品榜首 。

      速冻食品是将原料和 配料经前处理后 ，在 - 30 ℃的低温下进行快速冻结 、包装 ，在 - 18 ℃下低温贮藏和流通的方便食品 。 它 主要分为速冻 水产 类 、速冻 畜 禽类 、速冻果蔬类和速冻调理类 4 大类 。

       目前世界上速冻 食品 发展较快的 有美国 、欧共体13 国 ，澳大利亚和日 本等国 。 1996 年美国 速冻食品 的销售量为 1 650 万 t ，比上一年增长 8. 8 %. 其中速冻果蔬类 756 万 t (速冻蔬菜 544 万 t) ，速冻调理食品类 490万 t ，速冻水产类 110 万 t ，速冻畜禽类 294 万 t ， 销售金额为 650 亿美元 ，比上一年增长 10. 1 %. 美国速冻食品的人均占有量达 60 kg ，其产销量和人均占有量均遥遥于世界各国 。 美国速冻食品的品种繁多 ，仅速冻调理食品类就有 2 200 多种 。