食品中的微生物往往不是均匀分布，所以取样和检测方法很关键。对于这两种食品，ICMSF的规定是：取5个样品分别检测，只要有一个的金黄色葡萄球菌超过每克10000个，就不合格。对于冷冻面食，如果只有一个样品的菌数高于每克100个但是不超过10000个，那么也算合格；如果有两个或者更多这样的样品 速冻水饺供应商，则不合格。而对于冷冻禽肉，则是允许一个样品高于每克1000个但是不超过10000个，而其他四个样品都不超过1000即可。在其他食品中的规定不尽相同，不过也都允许一定的存在。

　　现行国家标准中，规定速冻水饺中“不得检出”金黄色葡萄球菌。与国际标准相比，的确是过于严苛了。不清楚实际上执行得如何，至少从法规制定的角度来说，是没有必要的。在新国标的征求建议稿中，标准改成了与ICMSF的冷冻禽肉一致 速冻水饺，就比较合理了。

小技巧 煮熟速冻水饺饮食

      核心提示：时下 速冻水饺的标准，速冻水饺已经成为寻常百姓以及食堂餐桌上的一种普通食品。

　　时下 速冻水饺的做法，速冻水饺已经成为寻常百姓以及食堂餐桌上的一种普通食品。　　

      但由于速冻水饺有可能污染治病菌，一旦火候不到，很容易发生食物中毒。煮速冻水饺如何防止外熟里生，烟台市卫生监督所的专家为市民支招。

      接下来的时间，泰安冬至速冻食品有限公司就为大家讲解一下如何煮熟水饺。