面粉: 面粉必须选用优质、洁白、面筋度较高的特制精白粉 速冻水饺多少钱， 有条件的可用特制水饺专用粉。 对于潮解、 结块、 霉烂、 变质、 包装破损的面粉不能使用。 对于新面粉 泰安速冻水饺， 由于其中存在蛋白酶的强力活化剂硫氢基化合物， 往往影响面团的拌合质量， 从而影响水饺制品的质量， 对此可在新面粉中加一些陈面粉或将新面粉放置一段时间， 使其中的硫氢基团被氧化而失去活性。
有的添加一些品质改良剂也可， 不过会加大制造成本又不易掌握和控制， 通常不便使用。面粉的质量直接影响水饺制品的质量 速冻水饺，应特别重视
速冻水饺的制作技巧
搅拌肉馅时，应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅，千万不能来回搅，这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构，如果来回搅会破坏蛋白质 速冻水饺营养，而蛋白质中的亲水基因吸收了水分，会使得口感更好，营养也不流失。
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