翻案： 新标准更与国际接轨更合理

     核心提示：速冻水饺要对金黄色葡萄球菌零容忍么？　　消费者都希望食物“安全”，对于“可能危害”的东西“零容忍”。但是这并不现实。就金黄色葡萄球菌来说，因为它在自然界、尤其是人体中广泛存在，要实现“零容忍”将会使生产成本大大提高。消费者觉得成本高低是厂家的事情，似乎跟自己无关。但即使是雷锋生产食品，也还是不能低于成本来销售。生产成本的增加 速冻水饺，最终还是要由消费者来买单。

　　因为它们产生毒素需要比较大量细菌 速冻水饺怎么做，象控制沙门氏菌那样追求“零容忍”也没有必要。国际微生物规格委员会（ICMSF）制定的《食品微生物限量规定》中，有对各种食物中金黄色葡萄球菌的要求。其中没有速冻水饺，不过有“冷冻面食”和“冷冻禽肉”可以参考。

     外国专家是怎么看待中国速冻食品的新国标的呢？     

     艾奇逊认为，中国的新国标非常严格，要求同时检测5个样品，只有一个样品允许检出不多于10000个/克的金葡菌。　　上海海洋大学食品学院副院长谢晶表示，只有当金葡菌的数量在每克食物中达到10万个以上的时候才能分泌葡萄球菌肠毒素。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅说 好吃的速冻水饺，2003年原国标制定时之所以规定金葡菌不得检出，是因为技术条件有限只能对金葡菌进行定性检测。同时受检测技术的精度所限，对于微量的金葡菌也无法检出。