今年11月24日公布了《速冻面米制品》（GB19295－2011）（征求意见稿）》 手工速冻水饺，无论在科学合理性还是实用性方面，新标准都有很多改进而不是倒退 速冻水饺馅料，这本来是件好事，但却有不少媒体和个别专家传播“新标准细菌指标放宽”、“乳品相关标准被大企业绑架”等信息；面对这些流言，卫生部相关负责人和中国疾控中心营养所的专家们已经积极详细地作出了回应，为新国标们“洗冤”。那么到底新国标们是“绑了票”还是“蒙了冤”？

     食品中的微生物往往不是均匀分布，所以取样和检测方法很关键。对于这两种食品，ICMSF的规定是：取5个样品分别检测，只要有一个的金黄色葡萄球菌超过每克10000个，就不合格。对于冷冻面食，如果只有一个样品的菌数高于每克100个但是不超过10000个，那么也算合格；如果有两个或者更多这样的样品，则不合格。而对于冷冻禽肉，则是允许一个样品高于每克1000个但是不超过10000个 速冻水饺，而其他四个样品都不超过1000即可。在其他食品中的规定不尽相同，不过也都允许一定的存在。

　　现行国家标准中，规定速冻水饺中“不得检出”金黄色葡萄球菌。与国际标准相比 批发速冻水饺，的确是过于严苛了。不清楚实际上执行得如何，至少从法规制定的角度来说，是没有必要的。在新国标的征求建议稿中，标准改成了与ICMSF的冷冻禽肉一致，就比较合理了。