质疑：新标准降低？

     作为一种致病菌，现行国家标准中要求金黄色葡萄球菌“不得检出”，而卫生部正在征求意见的新国标却看似“放宽”了标准，给出了限量值。当多个速冻水饺企业以新标准为自己辩解时，社会公众的质疑声却一浪高过一浪。

     速冻面米是居民日常消费的重要食品 泰安速冻水饺，以大米、小麦粉等粮食为主要原料，由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分别组成馅料，采用速冻工艺加工制成并在冻结条件下运输、贮存及销售的产品。

     根据加工工艺的不同，它分为生制品和熟制品。生制品是指冻结前未经加热成熟的速冻面米食品，例如速冻水饺等；熟制品是指冻结前经过加热成熟的速冻面米食品，例如速冻豆沙包等。因其方便实惠，所以很有市场。

      这一“从无到有”的变化，令一些人质疑新标准在“开倒车”，并纷纷表示怀疑和担心。“我一个人在外租房子，每天工作很忙 怎么做速冻水饺，吃饭没有规律，常常用速冻水饺、馒头来打发的。如果速冻食品中有金葡菌，我不知道自己还敢不敢吃。”在泰隆银行上班的杜先生说。

　　有其他消费者认为，“食品安全新国标是行业大企业说了算，为了企业利益而让食品安全标准开倒车” 速冻水饺，也有人公开议论，“食品的标准怎可就低不就高？”同时，身陷“细菌门”的三全食品昨天在深交所停牌，包括三全、思念等品牌速冻食品在超市被下架或遭遇消费者冷遇，并被要求重新提交检测结果。消费者在赞同执法人员对各种致病菌“零容忍度”的同时，也有人质疑，新国标是否过于宽松？

我们不妨来了解一下，什么是“速冻食品”。

　　首先，我们应该区分三个概念，即冷冻食品、速冻食品和一般冻结食品。我国1988年批准的《速冻食品技术规程》中规定，冻结温度低于-30℃的食品称为速冻食品，而冻结温度在-18℃―-23℃的食品称为冷冻食品。速冻食品必须满足以下几个条件：1.新鲜食品经前期处理而达到食品卫生标准；2.采用快速冻结方法冷冻；3.配有符合要求的包装和标签。

　　冷冻食品的解冻方法如果不合理会造成营养成分的损失。食品冻结后 速冻水饺市场，体积膨胀率可达9%，其气体膨胀率更大，因此融解速冻食品时，以温度不高、缓慢融化为宜，否则将造成汁液流失，在0℃―10℃下完全融解。有些家庭对冷冻畜禽肉实行的“水漫解冻”，这样也会造成汁液的大量流失。