郑州思念：含菌水饺按新规合格?

　　据悉，水饺是思念食品的主要收入来源，思念食品每年销售额在20亿元左右，其中水饺产品占到40%左右 速冻水饺的营销，收入7亿~8亿元，如果因为此次的水饺含菌事件导致消费者对思念的水饺产品甚至于对思念品牌产生信任危机 速冻水饺销售方法，对于整个思念食品上下将是一次灭顶之灾。

　　此次含菌水饺由思念食品郑州工厂今年6月份生产，该批次产品一共350件(每件20袋)，产品型号为鲜水饺。北京市工商局在今年7月份检查中发现思念水饺含菌，并向思念食品下达了整改通知，但是北京市工商局选择在10月份公布该事件，仍然令思念食品颇感意外。

　　据财经日报(微博)报道称，郑州思念食品有限公司副总经理贾国飚对北京工商局的检测颇有微词。他认为，卫生部今年9月6日发布了“食品安全国家标准—速冻面米制品”的征求意见稿，其中在“生制品的微生物限量”中规定，在每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000~10000个之间，都为合格产品;该标准还规定，每批产品需抽检5个样品，其中只有1个样品每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量在1000~10000个之间，则该批产品全部合格;如有两个样品检出，即便两个样品的含菌量均在1000~10000个之间 速冻水饺韭菜鸡蛋，该批产品也为不合格。

　　贾国飚同时也强调，这个标准估计最快11月份就会正式实施，按照这个标准，思念食品出问题的水饺应该是没问题的。

　　消费者王先生则认为，7月就是7月，11月就是11月，7月的规定是不合格，绝不能是11月可能合格就代表7月也是合格。而且11月还没有到 速冻水饺，谁知道11月能不能合格?贾副总的解释不仅苍白无力而且毫无意义。

专家意见

　　大肠杆菌含量 目前食品药品检测较灵敏的风向标

　　大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌，该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。何英强（我国的营养学专家、广州军区疾病控制中心营养专家）指出，大肠杆菌是条件性致病菌，其生长力比其他致病菌都要强，假如在食品中能检出大肠杆菌，那就证明其余的细菌在该食品中含量很高了。“在每1000g样品中倘若能检出10个大肠杆菌，就能推断出该食品不能食用了。”据悉，奶品卫生以及药品卫生中都在采用大肠杆菌含量这个指标。

　　倘若大肠杆菌在速冻食品中不好检出，“可以退而求其次，测食品中细菌总数。”何教授指出，细菌总数的标准也比目前把金色葡萄球菌作为单一检测标准更加全面。