专家意见

　　大肠杆菌含量 目前食品药品检测较灵敏的风向标

　　大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌，该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。何英强（我国的营养学专家、广州军区疾病控制中心营养专家）指出，大肠杆菌是条件性致病菌，其生长力比其他致病菌都要强 山东速冻水饺批发，假如在食品中能检出大肠杆菌，那就证明其余的细菌在该食品中含量很高了。“在每1000g样品中倘若能检出10个大肠杆菌，就能推断出该食品不能食用了。”据悉，奶品卫生以及药品卫生中都在采用大肠杆菌含量这个指标。

　　倘若大肠杆菌在速冻食品中不好检出 吃的山东速冻水饺，“可以退而求其次 山东速冻水饺，测食品中细菌总数。”何教授指出，细菌总数的标准也比目前把金色葡萄球菌作为单一检测标准更加全面。　

■回应

　　三全食品：已召回并销毁不合格产品

　　在《速冻面米制品》食品安全国家新标准中，金黄色葡萄球菌的限制数量由原来的“不得检出”改为限量检出。对此 山东速冻水饺品牌，三全食品相关负责人昨日表示，对新国标不便做出评论。

　　对于新国标的发布，有消费者担心，企业前期被曝光检测出含有金黄色葡萄球菌的产品，在新国标发布后已经属于合格产品，那前期企业召回的产品是否会继续流向市场，未召回完的产品是不是就不再继续召回了？

　　三全上述负责人昨日表示，依照国家规定，企业已经对检测出的几个不合格批次产品在全国范围内启动了召回程序，召回的产品全部销毁。“已检测出不符合旧国标的产品就要全部召回，召回的产品更不会二次流向市场。”该负责人称。本报记者李静