速冻食品的特点

    速冻食品又称急冻食品，是一种以低温快速冻结方式生产的食品。速冻食品是食品加工工艺的重要发展 速冻水饺泰安哪，它不同于一般的冻结和冷藏方法。其主要特征是食品一定要经过水洗、漂烫、烹调加工或其他前处理工序，然后在低温下(—33℃以下)快速冻结，其品温在半小时内迅速通过—1℃一—11℃温度范围(又称冰结晶生成带，即是使食品中80％以上的含水量变成冰结晶的温度范围)，食品冻结后结晶粒子小于10um 速冻水饺特性，食品的中心温度在—18℃以下，然后在此温度下贮藏和运输。

一、速冻食品的特点：

  1、速冻食品与其他食品相比有以下五大优点：

  ①卫生质优。食品经过低温速冻处理，既能限度地保持食品本身的色泽风味及营养成分，又能有效地抑制微生物的活动，保证食用安全。

  ②营养合理。如速冻调理食品配料时，可以通过原料的不同搭配控制脂肪、热量及胆固醇的含量，以适应不同消费者的需要。

  ③品种繁多。速冻食品现有四大类、3000多个品种，从副食到主食，从盘菜到小吃，样样俱全，这是任何其他加工食品不可比拟的，这也为那些不善于烹调的消费者提供了方便。

  ④食用方便。速冻食品既能调节季节性供需平衡，又能减轻家务劳动，减少城市垃圾，保护环境。

  ⑤成本较低。与罐头食品相比，’速冻食品具有口味鲜和能耗低的优点。速冻食品比罐头食品能耗低30％左右。

速冻水饺 - 装袋、称重、包装

1.装袋:速冻水饺冻结好即可装袋。在装袋时要剔除烂头、破损、裂口的饺子以及连结在一起的两连饺、三连饺及多连饺等 速冻水饺，.还应剔除异形、落地、已解冻及受污染的饺子。不得装入面团、面块和多量的面粉。严禁包装未速冻良好的饺子。

　　2.称重:要求计量准确，严禁净含量低于国家计量标准和法规要求 速冻水饺哪价格便宜，在工作中要经常校正计量器具。

　　3.称好后即可排气封口包装。包装袋封口要严实、牢固、平整、美观，生产日期、保质期打印要准确、明晰。装箱动作要轻，打包要整齐，胶带要封严粘牢，内容物要与外包装箱标志、品名、生产日期、数量等相符。包装完毕要及时送入低温库。